Chào mọi người!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức đơn giản để làm chè ngô và đỗ xanh thơm ngon. Món tráng miệng này sẽ khiến bạn say mê với độ ngọt nhẹ của ngô, hương thơm không thể cưỡng lại từ lá lá dứa và hương vị thơm bơ của đỗ xanh.
Vậy, hãy thử làm món này nhé!!
NỘI DUNG
Chuẩn bị:
- 50gr đỗ xanh đã ngâm nước từ 2-4 giờ
- 2 bắp ngô
- 800ml nước
- 50gr bột năng
- 180gr đường cát trắng
- 2gr muối
- 2 lá lá dứa
- 400ml nước cốt dừa
- 15gr đường
- 2gr muối
- 5gr bột năng (khoảng 2 muỗng trà)
Hướng dẫn làm:
1. Chuẩn bị đỗ xanh:
- Ngâm 50gr đỗ xanh trong nước nhiệt độ phòng từ 2-4 giờ cho đến khi đỗ xanh nở to và mềm.
- Tiếp theo, hãy hấp đỗ xanh trong nồi hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi đỗ xanh chín.
- Sau đó, để riêng sang một bên.
2. Chuẩn bị ngô:
- Lột vỏ của 2 bắp ngô.
- Sử dụng dao sắc để cắt theo hướng từ trên xuống như được chỉ dẫn trong video.
- Sau khi đã cắt ngô như vậy, món chè sẽ có được cấu trúc vịt ngon. Nếu hạt ngô quá to, chè không còn mịn màng nữa.
- Sau khi cắt hạt ngô, hãy dùng thước đo thực phẩm để đánh giá lượng ngô đã cắt. Nên có khoảng 300gr ngô cắt.
- Đặt nồi lên bếp và định lượng 800ml nước.
- Đun sôi nước. Khi nước trong nồi sôi, hãy cho bột năng vào nồi. Nên dùng 50gr bột năng. Đây là bột năng từ Thái Lan.
- Nếu bạn dùng bột năng của Việt Nam, hãy ngâm bột năng trước khi dùng.
- Tiếp theo, cho hạt ngô vào nồi và khuấy đều. Đợi cho đến khi hỗn hợp sôi tiếp tục.
- Lúc đó, hạ lửa vừa.
- Đừng quên tạo bọt trước khi đậy nồi lại.
- Sau đó, nấu với lửa nhỏ trong 12-15 phút cho đến khi hạt ngô và bột năng mềm.
- Nếu bạn dùng nồi nhỏ, bọt có thể tràn ra dễ dàng nên hãy chú ý.
- Sau 13 phút, hãy mở nắp và kiểm tra. Nếu hạt bột năng đã trở nên trong suốt thì được rồi. Đừng nấu quá lâu nếu không chè sẽ không ngon nữa.
3. Thêm đường và đỗ xanh:
- Sử dụng 180gr đường cát trắng. Nếu không có cân, bạn có thể dùng khoảng 10 viên đường.
- Thêm đường vào nồi cùng với 2gr muối để tạo hương vị đậm.
- Nếu bạn dùng muỗng và cốc để đo lượng, hãy xem phần mô tả bên dưới.
- Thêm vào đó 2 lá lá dứa đã rửa sạch và cắt nhỏ.
- Tiếp theo, hãy tiếp tục đun chè vừa đủ để hương liệu hòa quyện.
- Khi đường đã hoàn toàn tan chảy, cũng là lúc bột năng trong hỗn hợp đổ xanh trở nên trong suốt hoàn toàn.
- Hãy tăng độ lửa lên cao.
- Tráng đỗ xanh đã hấp vào nồi.
- Khi hỗn hợp sôi lại, hãy tắt bếp.
- Rất nhanh phải không nào. Với phương pháp này, đỗ xanh sẽ không bị nát và bột năng cũng không bị nấu quá.
- Lúc chè còn nóng, nó có thể trông lỏng lẻo. Nhưng sau khi để nguội, nó sẽ có độ đặc hơn.
4. Làm nước cốt dừa:
- Sử dụng 400ml nước cốt dừa.
- Thêm vào 15gr đường và 2gr muối. Được phục vụ chè với một ít nước cốt dừa mặn thì rất tuyệt vời.
- Sau đó, 5gr bột năng (khoảng 2 muỗng trà) hoặc bạn cũng có thể dùng bột năng sắn thay thế.
- Trộn đều.
5. Trình bày:
- Hãy nấu với lửa cao.
- Trong thời gian này, hãy tiếp tục khuấy để tránh nước cốt dừa bị cháy ở đáy.
- Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi nhẹ nhàng, hãy giảm lửa nhỏ và tiếp tục khuấy.
- Mất khoảng 15-20 giây để có được độ sệt hoàn hảo.
- Đây là chè của chúng ta sau khi nguội trong 30 phút. Theo ý kiến của tôi, tốt nhất là phục vụ chè ngay lúc này.
- Nếu bạn để trong tủ lạnh, chè có thể đông lại một chút. Nếu bạn thích Chè Bưởi hoặc Chè Táo Xọn, bạn nhất định sẽ yêu thích món này nữa.
- Tôi hy vọng rằng mọi người sẽ thành công trong việc làm chè thơm ngon cho gia đình và bạn bè.
- Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin đừng ngần ngại liên hệ với tôi.
- Cảm ơn bạn đã xem. Hẹn gặp lại bạn sớm thôi!
