Chè với nguyên liệu đơn giản gồm: nếp, đường, gừng,… cùng cách nấu đơn giản, tuy nhiên để món chè được ngon thì đòi hỏi người nấu phải rành với ngọn lửa. Đừng bỏ qua Cách nấu chè bà cốt mà sau đây bếp Chè Thái Ý Phương chia sẻ dưới đây nhé!
NỘI DUNG
Lịch sử ra đời về cách nấu chè bà cốt
Chè Bà Cô là một trong những món ăn truyền thống của người Hà Nội mà bất cứ người Hà Nội nào cũng phải thử ít nhất một lần trong đời.
Tuy gọi là Cách nấu chè bà cốt nhưng nguồn gốc và lịch sử của loại chè này vẫn chưa được biết rõ. Chỉ biết rằng món ăn này rất được lòng người Hà Nội, mỗi khi nhắc đến là nhớ ngay đến vị cay cay, thơm nồng của gừng quyện vào từng hạt cốm vàng ngọt, rất hợp cho những ngày se lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cách nấu chè bà cốt
- 350gr khoai mì vàng
- 200gr
- khoai môn cau
- 100gr đậu xanh
- tách vỏ 150gr đậu phộng
- 80gr rong biển
- 80gr
- 80gr bột
- năng 500gr dừa nạo
- 400gr đường trắng
- 2 lá dứa
- 1/2 thìa muối
Cách chọn mua gạo nếp ngon
- Chọn mua gạo nếp Cách nấu chè bà cốt to đều nhau , màu trắng đục, bên ngoài bóng và hạt không bị vỡ.
- Không chọn nếp có mùn, nhiều lông hoặc có màu vàng.
-
Nguyên liệu cần chuẩn bị cách nấu chè bà cốt - Ngoài ra, gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, gần giống với gạo tẻ. Còn loại nếp để lâu sẽ mất mùi và khi nấu không giữ được độ ngon.
- Bạn có thể nếm thử bằng miệng, nếu thấy xôi có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ là xôi ngon.
Thông tin về đường nâu Đường nâu
- là đường Cách nấu chè bà cốt giống như đường trắng vì nó được tạo ra từ lượng nước thừa (có dạng sền sệt, gọi là mật đường hay mật đường) sau khi kết tinh đường trắng nên có màu nâu sẫm. , thậm chí độ đậm – nhạt của màu nâu cũng rất khác nhau.
- Đường nâu thường được dùng để tạo ngọt, tạo màu và tăng thêm hương vị cho các món ăn, thức uống, món bánh,…
Các bước thực hiện Cách nấu chè bà cốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nếp được rang chín vàng.
Gọt vỏ gừng, rửa sạch và xay nhỏ. Cách nấu chè bà cốt Sau đó thêm 1 lít nước, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ cặn.
Bột sắn dây pha với một ít nước.
Bước 2: Nấu nước đường
Cho 100g đường nâu và nước cốt gừng đã lọc vào nồi, Cách nấu chè bà cốt đặt lên bếp đun sôi ở lửa lớn. Khuấy nhẹ nhàng để đường tan hết.
Bước 3: Nấu chè
Khi nồi nước đường sôi thì cho nếp đã rang vào, Cách nấu chè bà cốt khuấy đều rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung đun khoảng 25 phút. Trong quá trình nấu, chú ý kiểm tra và mở vung, khuấy nhẹ để xôi không bị dính đáy.
Khi hạt nếp mềm, nở bung nhẹ, bạn cho 120g đường cát và một ít muối vào, đảo đều. Tiếp đến cho một chén nước bột sắn dây vào nồi, vừa đun vừa khuấy để nước chè có độ sánh đồng nhất. Khi Cách nấu chè bà cốt trở lại thì tắt bếp. Vậy là xong món nước sốt thơm ngon, đậm đà hương vị rồi!
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc chè ra chén, nên ăn khi Cách nấu chè bà cốt còn nóng với xôi nếp thơm ngon, độc đáo.
Kết luận
Chỉ với Cách nấu chè bà cốt Nam Bộ đơn giản là bạn đã hoàn thành một món ăn vặt đúng kiểu của người Nam Bộ. Vào bếp làm và thưởng thức ngay thôi các bạn ơi! Chúc may mắn!
