NỘI DUNG
Lịch sử của món chè bà cốt
Chè Bà Cô là một món ăn truyền thống của người Hà Nội, và ai sinh sống tại đây cũng nên thử ít nhất một lần trong đời.
Mặc dù gọi là “cách nấu chè bà cốt”, nhưng nguồn gốc và lịch sử của loại chè này vẫn còn gây nhiều băn khoăn. Món ăn này đã chiếm trọn trái tim người Hà Nội bởi hương vị cay cay và thơm ngọt của gừng kết hợp với từng hạt cốm vàng, rất phù hợp trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè bà cốt
- 350gr khoai mì vàng
- 200gr khoai môn cau
- 100gr đậu xanh
- 150gr đậu phộng đã tách vỏ
- 80gr rong biển
- 80gr bột năng
- 500gr dừa nạo
- 400gr đường trắng
- 2 lá dứa
- 1/2 thìa muối
Cách chọn gạo nếp ngon
- Chọn gạo nếp có màu trắng đục, các hạt to và đều nhau, không bị vỡ.
- Tránh chọn gạo nếp có mùn, lông hoặc màu vàng.
- Gạo nếp ngon tỏa một mùi thơm tự nhiên, giống gạo tẻ. Gạo nếp lâu ngày sẽ mất mùi và không ngon khi nấu.
- Bạn có thể thử nếm để kiểm tra, gạo nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ.
Thông tin về đường nâu
- Đường nâu giống đường trắng, nhưng được tạo ra từ mật đường sau khi đường trắng đã kết tinh. Vì vậy, nó có màu nâu sẫm và có độ đậm nhạt khác nhau.
- Đường nâu thường được sử dụng để tạo ngọt, màu sắc và hương vị cho các món ăn, đồ uống và bánh ngọt.
Các bước để nấu chè bà cốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rang nếp cho đến khi chín vàng.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch và xay nhỏ. Sau đó, thêm 1 lít nước và khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cặn.
- Pha bột sắn dây với một ít nước.
Bước 2: Nấu nước đường
- Cho 100g đường nâu và nước cốt gừng đã lọc vào nồi, đặt lên bếp đun sôi ở lửa lớn. Khuấy nhẹ để đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Nấu chè
- Khi nước đường sôi, cho nếp đã rang vào, khuấy đều và hạ lửa nhỏ. Đậy vung và đun khoảng 25 phút. Trong quá trình nấu, hãy kiểm tra và khuấy nhẹ để xôi không bị dính đáy.
- Khi hạt nếp mềm và nở bung nhẹ, thêm 120g đường cát và một ít muối vào, đảo đều. Sau đó, cho một chén nước bột sắn dây vào nồi, đun và khuấy đều để chè có độ sánh đồng nhất. Khi chè trở lại trạng thái đặc, tắt bếp. Bạn đã có một món chè thơm ngon và đậm đà!
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Múc chè ra chén và thưởng thức khi còn nóng để thấy hương vị thơm ngon và độc đáo của xôi nếp.
Kết luận
Chỉ với cách nấu chè bà cốt đơn giản như vậy, bạn đã có thể thưởng thức một món ăn vặt đậm chất miền Nam. Hãy vào bếp và thử ngay nhé! Chúc bạn may mắn!
