NỘI DUNG
Nguyên liệu
- Cốm: Bạn có thể chọn cốm khô hoặc cốm tươi.
- Hạt sen khô: 300gr (có thể dùng hạt sen tươi)
- Bột sắn dây (bột năng): 50gr – dùng để tạo độ sánh và dính cho chè xanh.
- Đường, muối
- Lá dứa
Chuẩn bị
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ cách nấu chè cốm hạt sen:
- Nếu là cốm tươi, bạn chỉ cần rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Nếu là cốm khô, bạn cũng rửa sạch nhưng sau đó phải ngâm với nước lạnh cho cốm mềm ra. Cốm ngâm khoảng 10 phút rồi xả lại với nước lạnh, để ráo.
- Sơ chế hạt sen
- Nếu cách nấu chè cốm hạt sen là hạt sen khô, bạn tiến hành rửa sạch, ngâm nước cho mềm.
- Nếu là hạt sen tươi, bạn đem bỏ tim sen, rửa sạch hạt sen tươi với nước sôi để loại bỏ hết vị đắng còn sót lại của tâm sen.
- Cho bột sắn dây (tinh bột sắn) vào bát nhỏ rồi pha loãng với nước. Trộn đều để bột không bị vón cục. Sử dụng bột sắn dây sẽ giúp bát cốm hạt sen sánh và đẹp mắt hơn.
- Đường phèn: đun chảy 2 thìa đường phèn, sau đó cho 20ml nước lọc vào cho tan đường rồi khuấy đều.
- Lá dứa: Lá dứa hiện có rửa sạch. Tiếp theo, cắt nhỏ lá dứa rồi cho vào máy xay cùng khoảng 1 lít nước. Sau khi xay xong, bạn vắt lấy nước cốt, bỏ bã.
Cách nấu chè cốm hạt sen với đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
- Cốm khi mua về bạn cách nấu chè cốm hạt sen cho vào rổ, rây nhẹ để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, bạn cho cốm ra rổ và xả cốm dưới vòi nước 2-3 lần. Sau đó, bạn cho cốm vào nước ngâm khoảng 5 phút cho cốm mềm ra. Lưu ý, bạn không nên ngâm cốm quá lâu để tránh làm cốm bị nhũn hoặc nát khi nấu.
- Đậu xanh khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, loại bỏ tạp chất. Sau đó ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng cho đậu xanh mềm thì vớt ra để ráo. Điều này sẽ làm cho trà ngon và mềm.
- Bạn cho bột sắn dây và nước vào bát hòa tan để bột không bị vón cục.
- Lá dứa bạn rửa sạch cách nấu chè cốm hạt sen, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với nước. Khi xay xong vắt lấy nước dứa, bỏ bã.
- Bạn cho dừa nạo vào một cái bát, sau đó thêm nước nóng vào rồi nhào và vắt lấy nước cốt dừa. Tiếp theo, bạn cho nước cốt dừa lên bếp, nêm chút muối và đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấu cốm đậu xanh
- Bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng 1 lít nước và nước lá dứa, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh chín. Lúc này, cách nấu chè cốm hạt sen bạn cho đường vào nồi đậu, khuấy đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho cốm vào nấu cùng.
- Khi chè sôi, bạn nêm nếm lại lần nữa. Sau đó cho bột năng vào, từ từ đổ vào vừa khuấy nhẹ tay cho đến khi bột tan hết. Khuấy nhẹ tay cho đến khi chè sánh lại thì tắt bếp.
- Vậy là xong, bạn múc chè ra cốc, khi chè nguội bạn cho nước cốt chè lên trên và thưởng thức.
Kết luận
Chỉ với các bước đơn giản trên là bạn đã có cách nấu chè cốm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng rồi! Chúc các bạn thành công với cách làm cốm đậu xanh hạt sen này nhé!
