NỘI DUNG
Nguồn gốc cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp
Chè đậu trắng với gạo nếp là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Món ăn này thường được dùng trong các dịp quan trọng như lễ cúng và lễ thôi nôi.
Ngoài hương vị ngọt ngào, chè đậu trắng còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều chất xơ và vitamin, giúp hạn chế táo bón và tăng cường hệ miễn dịch. Dưới đây là công thức nấu chè này được Chè Thái Ý Phương chia sẻ.
Nguyên liệu cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp
- Đậu trắng: 200 gram
- Gạo nếp: 150 gram
- Baking soda (muối nở): 1 thìa canh
- Lá dứa: 1 cây
- Đường cát: 300 gram
- Nước cốt dừa: 500ml
- Vani: 2 ống
- Muối: 1 thìa canh
Nguyên liệu nấu nước cốt dừa
- Nước cốt dừa: 300ml
- Nước lọc: 100ml
- Đường: 1,5 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Bột: 2 thìa canh
- Bột gạo: 2 thìa canh
Lưu ý khi nấu chè đậu trắng với gạo nếp
- Khi sử dụng vani, nếu dạng lỏng thì dùng 1 thìa cà phê, còn nếu dạng bột thì ít hơn để tránh bị đắng.
- Lượng đậu trắng, nếp và đường có thể điều chỉnh theo sở thích của mỗi người.
- Đậu trắng có vỏ khá cứng và vị chát, nhưng khi nấu mềm và để nguội sẽ cứng lại. Để khắc phục, có thể ngâm đậu với 1 thìa baking soda như bước sơ chế dưới đây.
- Có thể sử dụng đường phèn hoặc đường trắng, tùy theo sở thích cá nhân.
Về nước cốt dừa, đây là thành phần quan trọng không thể thiếu. Để có nước cốt dừa vừa đủ, bạn có thể mua 500 gram cùi dừa, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Lọc lần đầu để được nước cốt đặc, lần sau loãng hơn để ngâm gạo nếp ở bước 2.
Cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp bằng nồi cơm điện
Ngâm và luộc đậu trắng
Sau khi rửa sạch, ngâm đậu ít nhất 1 tiếng cho nở mềm. Sau đó, chắt bỏ nước ngâm và cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và thêm 1 thìa cà phê muối, xóc đều. Bật bếp đun đậu ở lửa vừa cho đến khi sôi thì hớt bọt. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục hầm đậu trong khoảng 30 – 45 phút, đến khi đậu nở và mềm. Sau khi đậu chín, đổ ra rổ, chần qua nước sôi và để đậu ráo nước.
Vo và nấu gạo nếp
Đầu tiên, vo sạch gạo nếp rồi cho vào nồi cơm điện, đong 1 lon nước và cho 1 thìa muối vào nồi. Tiếp theo, buộc 2 lá dứa lại và cho vào nồi nấu với gạo nếp để tạo mùi thơm. Nấu xôi bằng nồi cơm điện.
Nấu chè đậu trắng
Sau khi đồ xôi chín, cho 300 gram đường cát trắng vào, trộn đều cho đến khi xôi mềm và trong, đường tan hết. Tiếp theo, cho phần đậu đã nấu ở bước 1 vào trộn đều với gạo nếp. Bật nồi nấu thêm 5 phút cho đường tan hết.
Pha nước cốt dừa cho chè
Đầu tiên, hòa 1 thìa bột năng với 2 thìa nước ấm, khuấy đều cho đến khi bột năng tan hết. Tiếp theo, cho 300 gram nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi sôi thì cho 2 thìa đường, 1 thìa muối và 2 lá dứa đã buộc vào, khuấy đều. Khi nước cốt dừa sôi mạnh, cho bột sắn dây đã pha vào, vừa đun vừa khuấy và tiếp tục đun cho đến khi nước cốt dừa hơi đặc lại.
Chè đậu trắng với gạo nếp thành phẩm có vị ngọt nhẹ và hương vị béo bùi của nước cốt dừa hòa quyện với vị bùi bùi của nếp và đậu trắng. Lá dứa cũng giúp món chè đậu trắng thêm mùi thơm đặc trưng. Đây là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình.
