Cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp là món ăn phổ biến ở miền Nam. Nhờ vị ngọt bùi, bùi bùi của đậu quyện với nếp và nước cốt dừa, món chè này có thể đốn tim bất cứ thực khách nào. Cùng Chè Thái Ý Phương vào bếp làm món ăn này nhé!
NỘI DUNG
Nguồn gốc cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp
Cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt món ăn này rất phổ biến ở miền Nam. Đặc biệt ở phương Tây, món ăn này thường xuất hiện trên bàn thờ hoặc thôi nôi.
Bên cạnh hương vị ngọt ngào đó, chè đậu trắng còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ trong đậu trắng chứa nhiều chất xơ và vitamin nên hạn chế táo bón, tăng cường hệ miễn dịch. Để biết cách nấu món này, mời bạn tham khảo công thức được Bách hóa XANH chia sẻ tại đây nhé!
Nguyên liệu cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp
- đậu trắng: 200 gam
- Gạo nếp: 150 gam
- Baking soda (muối nở): 1 thìa canh
- Lá dứa: 1 cây
- Đường cát: 300 gam
- Nước cốt dừa: 500ml
- Vani: 2 ống
- Muối: 1 thìa canh
Nguyên liệu Nấu nước cốt dừa
- nước cốt dừa: 300ml
- Nước lọc: 100ml
- Đường: 1,5 thìa cà phê
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Bột: 2 thìa canh
- Bột gạo: 2 thìa canh
-
Nguyên liệu cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp
Lưu ý cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp
Với các nguyên liệu trên cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp, nếu bạn dùng vani dạng lỏng thì sử dụng 1 thìa cà phê. Nếu dùng vani dạng bột thì cho ít hơn nếu không sẽ bị đắng.
Lượng đậu trắng, nếp cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp cũng như lượng đường bạn có thể tùy chỉnh sao cho phù hợp với sở thích khi thích ăn nhiều đậu hay ăn nhiều nếp.
Đặc điểm của đậu trắng là vỏ khá cứng và vị chát. Khi cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp dễ mềm nhưng khi nấu đường để nguội dễ bị cứng lại. Cách sơ chế để khắc phục tình trạng này là ngâm đậu với 1 thìa baking soda như bước sơ chế dưới đây.
Bạn có thể sử dụng đường phèn hoặc đường trắng. Ở đây mình dùng đường phèn.
Về nước cốt dừa: Trong cả 2 nguyên liệu trên đều nhất thiết phải dùng nước cốt dừa. Món chè này không thể thiếu nước cốt dừa, để cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp vừa đủ với công thức này, bạn mua 500gr cùi dừa và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước cốt. Lọc lần đầu (được nước cốt đặc) bạn dùng để nấu nước cốt, lần sau loãng hơn, bạn có thể ngâm gạo nếp ở bước 2.
Cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp bằng nồi cơm điện
Ngâm và luộc đậu trắng
Sau khi rửa sạch, cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp ngâm đậu ít nhất 1 tiếng cho nở mềm.
Sau khi ngâm đậu, bạn chắt bỏ nước ngâm rồi cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và thêm 1 thìa cà phê muối, xóc đều.
Sau đó, bạn bật bếp đun đậu ở lửa vừa cho đến khi sôi thì hớt bọt. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục hầm đậu trong khoảng 30 – 45 phút, đến khi đậu nở và mềm.
Sau khi đậu chín, đổ ra rổ, chần qua nước sôi và để đậu ráo nước.
Vo và nấu gạo nếp
Đầu tiên, gạo nếp vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện, đong 1 lon nước và cho 1 thìa muối vào nồi.
Tiếp đến, bạn buộc 2 lá dứa lại rồi cho vào nồi nấu với gạo nếp để tạo mùi thơm. Nấu xôi bằng nồi cơm điện.
Nấu chè đậu trắng
Sau khi đồ xôi chín, cho 300g đường cát trắng vào, trộn đều cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp đường với xôi đến khi xôi mềm và trong, đường tan hết.
Tiếp theo cho phần đậu đã nấu ở bước 1 vào trộn đều với gạo nếp.
Sau khi gạo nếp và đậu đã trộn đều, bật nồi nấu thêm 5 phút cho đường tan hết.
Pha nước cốt dừa cho chè
Đầu tiên, bạn hòa 1 thìa bột năng với 2 thìa nước ấm, khuấy đều cho đến khi bột năng tan hết.
Tiếp theo, cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp bạn cho 300g nước cốt dừa vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi sôi thì cho 2 thìa đường, 1 thìa muối và 2 lá dứa đã buộc vào, khuấy đều.
Khi nước cốt dừa sôi mạnh thì cho bột sắn dây đã pha vào, vừa đun vừa khuấy và tiếp tục đun cho đến khi nước cốt dừa hơi đặc lại.
Cách nấu chè đậu trắng với gạo nếp thành phẩm có vị ngọt nhẹ, béo béo của nước cốt dừa hòa quyện với vị bùi bùi của nếp và đậu trắng bùi bùi. Lá dứa cũng giúp món chè đậu trắng dậy mùi thơm đặc trưng.
Món chè mềm, thơm ngon, béo ngậy này là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình phải không nào!
