NỘI DUNG
Ý nghĩa của chè khô trong ngày Tết
Với mỗi gia đình miền Bắc, chè là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Nguyên đán. Bên cạnh bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành, chè khô với hai màu đặc trưng là đen và vàng, vị ngọt nhẹ nhàng, khiến người ta không thể chán. Chè khô để lại ấn tượng sâu sắc cho các con trong ngày Tết.
Nguyên liệu cho cách nấu chè khô
- Gạo nếp: 600 gam (chọn loại nếp mới, hạt đều, mẩy)
- Đường: 300 gam (dùng đường đỏ)
- Gừng: 1 củ (chọn loại gừng vừa già)
- Dầu mè: 10ml (có thể thay thế bằng các loại dầu ăn khác)
- Muối ăn: 1/3 thìa cà phê
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ như nồi nấu, nếp, khuôn đồ xôi.
Cách nấu chè khô
Bước 1: Rửa sạch và ngâm gạo nếp khoảng 4 tiếng cho nở mềm, sau đó hấp chín. (Lưu ý: Nếu muốn chè khô đậu xanh thơm hơn, bạn có thể cho 3 lá dứa vào nồi nước bên dưới xửng hấp.)
Bước 2: Đổ đậu xanh đã chín mềm vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước và xay nhuyễn. Lọc một lần qua rây để đạt độ mịn.
Bước 3: Cho đường và đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, đặt lên bếp,đun lửa nhỏ. Khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu đặc lại, sau đó cho nước cốt dừa và dầu mè vào khuấy đều. Tiếp tục nấu cho đến khi chè đặc lại, khuấy đều nếu thấy nặng tay thì tắt bếp. (Lưu ý: Khuấy liên tục và đều tay để tránh chè bị cháy dưới đáy nồi.)
Bước 4: Đổ chè khô vào khuôn và dùng tay nén chặt khoảng 30 giây, sau đó bày ra đĩa và trang trí bằng vừng rang.
Vậy là cách nấu chè khô ngọt đậm đà đã hoàn thành. Đơn giản phải không? Bạn đã có thêm một bí quyết pha trà hương cho ngày rằm rồi. Chè mềm, mịn, thơm mùi đậu xanh và nước cốt dừa, có thể ăn kèm với xôi để hài hoà vị giác. Lưu ngay cách làm chè óc chó đơn giản này để trổ tài khi có dịp nhé!
Cách nấu chè óc với gạo nếp
Ngoài chè đậu xanh, cách nấu chè khô làm từ gạo nếp cũng khá phổ biến và có hương vị thơm ngon không kém. Bạn có thể tận dụng gạo nếp thừa để làm món chè nếp óc cũng khá tiết kiệm và thơm ngon mà không lo lãng phí nguyên liệu.
Nguyên liệu và dụng cụ
- Nếp: 600g
- Đường đỏ: 300g
- Gừng: 1 củ
- Dầu mè: 10ml
- Muối ăn: 1/3 thìa cà phê
- Khuôn hoặc khuôn bánh trung thu
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Nếp phải chọn loại nếp mới, hạt đều, mẩy. Không chọn phần nếp có nhiều đầu đen. Loại nếp nấu chè óc ngon nhất là nếp cái hoa vàng.
- Dùng đường đỏ để nấu chè khô, nếu dùng đường cát chè sẽ không được đậm và vị không được đậm đà.
- Chọn gừng vừa đủ già, không quá già để tránh gừng bị xơ, cũng không nên chọn gừng quá non để có mùi.
Cách nấu chè óc
Bước 1: Rửa sạch nếp và ngâm từ 6-8 tiếng cho nở. Sau đó vo sạch lại và để ráo nước. Thêm muối và trộn đều.
Bước 2: Gừng tươi lột vỏ và thái lát hoặc sợi nhỏ.
Bước 3: Đổ đường đỏ và nước lọc vào nồi. Đun lửa nhỏ để đường tan hết và cho 1/2 số gừng vào đảo đều.
Bước 4: Đảo đều xôi và sau đó từ từ cho xôi vào nước đường. Khuấy đều cho đến khi xôi có màu vàng nâu, sau đó cho số gừng còn lại vào và tắt bếp.
Bước 5: Đổ chè vào khuôn, dùng tay nén chặt khoảng 30 giây rồi trút ra đĩa và trang trí bằng mè trắng. Mè trắng khi ăn chè sẽ tạo ra hương thơm và vị bùi.
Đó là cách nấu chè khô và chè óc. Chè với nước cốt mềm, mịn và hương vị gừng đã tạo nên một món ăn truyền thống của làng quê Việt Nam, mang trong mình vẻ đẹp khó phai.
Kết luận
Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tay nấu chè khô dẻo, thơm, ngon trong mùa Tết năm nay.
