Nếu bạn đang dự trữ nhiều gạo nếp thay vì đậu xanh thì chè khô gạo nếp sẽ là lựa chọn hàng đầu trong dịp Tết năm nay. Nếu bạn chưa biết cách nấu món chè kho từ gạo nếp thì hướng dẫn chi tiết sau đây của Chè Thái Ý Phương sẽ giúp bạn. Xem ngay:
NỘI DUNG
Cách nấu chè khô và ý nghĩa ngày Tết
Với người miền Bắc, vào dịp Tết Nguyên đán, bên cạnh bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành thì chè là một nét văn hóa không thể thiếu trong mỗi gia đình. Món ăn này thường được các mẹ nấu với 2 màu đặc trưng là đen và vàng, vị ngọt không gắt, ăn mãi không chán nên để lại nhiều ấn tượng cho các bé trong ngày Tết.
Đối với những gia đình nhiều thế hệ, đông con, đông cháu thì cách nấu chè khô đêm giao thừa chỉ có ông bà là được thưởng thức món chè kho thơm ngon do ông/bà chuẩn bị.
Không chỉ là một trong những món ăn quan trọng để bày biện trên bàn thờ cúng tổ tiên ngày Tết, cách nấu chè khô còn là món bánh để nhâm nhi bên tách trà sen ấm nóng, nghi ngút khói khi tiếp khách đến chơi nhà
Nguyên liệu cho cách nấu chè khô
Gạo nếp: 600 gam. Chọn loại nếp mới, hạt đều, mẩy. Không chọn phần nếp có nhiều đầu đen. Tốt nhất bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng.
Đường: 300 gam. Để cách nấu chè khô, loại đường bạn cần dùng sẽ là đường đỏ. Nếu chọn loại đường khác sẽ không nấu được chè om.
Gừng: 1 củ. Chọn loại gừng vừa già, không già quá dễ bị xơ nhưng cũng không non quá.
Dầu mè: 10ml. Bạn có thể thay thế dầu mè bằng các loại dầu ăn khác nhưng thường thì dầu mè sẽ ngon hơn.
Muối ăn: 1/3 thìa cà phê
Ngoài nguyên liệu, dụng cụ cách nấu chè khô bạn cần có: nếp, nồi nấu, khuôn đồ xôi…
cách nấu chè khô
Bước 1: Bạn vo sạch Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng cho nở mềm rồi hấp chín.
Lưu ý: Nếu muốn cách nấu chè khô đậu xanh thơm hơn thì cho 3 lá dứa vào nồi nước bên dưới xửng hấp nhé!
Bước 2: Cho đậu xanh đã chín mềm vào máy xay sinh tố, thêm 1 ít nước rồi xay nhuyễn, lọc 1 lần qua rây để đậu xanh thật mịn.
Bước 3: Cho cách nấu chè khô đường và đậu xanh đã xay vào chảo chống dính, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì cho nước cốt dừa, mè vào khuấy đều. dầu. Cứ nấu như vậy cho đến khi chè đặc lại, khuấy đều nếu thấy nặng tay thì tắt bếp.
Lưu ý: Nhớ khuấy liên tục và đều tay để tránh chè bị cháy dưới đáy nồi nhé!
Bước 4: Tạo hình chè
– Múc chè vào khuôn, dùng tay nén chặt và giữ khoảng 30 giây rồi bày ra đĩa, trang trí thêm vừng rang
– Nếu không có khuôn bạn có thể còn dùng đĩa hoặc tô sâu lòng, ấn mạnh để tạo hình.
Vậy là cách nấu chè khô ngọt đậm đà đã hoàn thành. Nó đơn giản, phải không? Vậy là bạn đã có thêm một bí quyết pha trà hương cho ngày rằm rồi. Chè mềm, mịn, thơm mùi đậu xanh và nước cốt dừa, có thể ăn kèm với xôi để hài hòa vị giác. Lưu ngay cách làm chè óc chó đơn giản này để trổ tài khi có dịp nhé!
Cách nấu chè óc với gạo nếp
Ngoài chè đậu xanh, cách nấu chè khô làm từ gạo nếp cũng khá phổ biến và có hương vị thơm ngon không kém. Nếu không phải làm để thắp hương, bạn có thể tận dụng gạo nếp nấu còn thừa để làm món chè nếp óc cũng khá tiết kiệm, thơm ngon mà không lo lãng phí nguyên liệu. Nếu làm hương thắp nên nấu tươi, không dùng đồ thừa, đồ dởm.
Nguyên liệu và dụng cụ
– Nếp: 600g
– Đường đỏ: 300g
– Gừng: 1 củ
– Dầu mè: 10ml
– Muối ăn: 1/3 thìa cà phê
khuôn hoặc khuôn bánh trung thu
Lưu ý khi chọn nguyên liệu Nguyên liệu:
– Nếp phải chọn loại nếp mới gạo nếp, hạt đều, mẩy. Không chọn phần nếp có nhiều đầu đen. Loại nếp nấu chè óc ngon nhất là nếp cái hoa vàng.
– Dùng đường đỏ để cách nấu chè khô, nếu dùng đường cát chè sẽ không được đậm và vị không được đậm đà
– Chọn gừng vừa đủ già, không chọn gừng quá già vì sẽ bị xơ mà Cũng không nên chọn gừng quá non sẽ không có mùi.
Cách nấu chè óc
Bước 1: Gạo
– Gạo nếp bạn vo sạch, ngâm từ 6 – 8 tiếng cho gạo nở. Sau đó vo sạch lại, để ráo nước, cho muối vào xóc đều
– Khi đồ chín thành xôi trắng, dùng đũa đảo đều, cho dầu mè vào trộn đều với xôi rồi nhấc xôi ra. gạo ra để tiến hành bước tiếp theo. theo.
Bước 2: Gừng tươi bạn gọt vỏ, thái lát hoặc thái sợi nhỏ.
– Cho đường đỏ vào nồi cùng khoảng 300 – 350 ml nước lọc. Cho lên bếp, đun lửa nhỏ để đường không bị cháy, vừa đun vừa khuấy đến khi đường sôi và tan hết thì cho 1/2 số gừng thái chỉ vào, đảo đều.
Bước 3: đồ chè
– Đảo đều cách nấu chè khô xôi một lần nữa rồi cho từ từ toàn bộ xôi vào nước đường, dùng đũa khuấy đều để xôi quyện với đường.
– Đảo đều cho đến khi xôi có màu vàng nâu thì cho nốt số gừng còn lại vào và tắt bếp.
Bước 4: Tạo hình
Cho cách nấu chè khô vào khuôn, dùng tay nén chặt và giữ chặt khoảng 30 giây rồi trút ra đĩa, trang trí bằng cách rắc mè trắng lên bề mặt. Mè trắng khi ăn với chè sẽ rất thơm và bùi.
Đó là vào sự sáng tạo của bạn!
Chè với nước cốt mềm, mịn, thơm mùi gừng đã tạo nên một món ăn truyền thống của làng quê Việt Nam, mang trong mình một vẻ đẹp khó phai.
Kết luận
Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết trên đây, các bạn sẽ tự tay cách nấu chè khô dẻo, thơm, ngon trong ngày Tết năm nay.
