Chè khoai mì là một món tráng miệng ngọt ngào, kết hợp giữa khoai mì mềm mịn và nước cốt dừa thơm béo, làm say lòng người. Cách làm chè khoai mì rất đơn giản chỉ với những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể nấu cho gia đình mình một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Hãy cùng Chè Thái Ý Phương vào bếp làm món chè này ngay nhé!
NỘI DUNG
Nguyên liệu cách làm chè khoai mì
Lưu ý là nguyên liệu dưới đây dành cho 2 người.
- Bột sắn 300 gr
- Lá dứa 20 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Đường 50 gr
- Đậu phộng 20 gr
- Bột 20 gr
- Muối 5 gr
- Nước 420 ml
Cách làm chè khoai mì nước cốt dừa
Bước 1: Nguyên liệu sơ chế
- Bạn nạo nhỏ khoai mì và gọt vỏ, sau đó ngâm nước muối pha loãng 10 phút để tránh khoai mì bị thâm đen. Sau khi ngâm, vớt khoai mì ra, rửa sạch với nước và để ráo.
- Rửa sạch lá dứa và cuộn thành bó để dễ nấu.
Bạn cho 300gr khoai mì đã nạo vào một chiếc bát lớn. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể cho khoai mì vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Sau khi xay nhuyễn, bạn cho khoai mì vào túi hoặc khăn vải để vắt hết nước, giữ lại xác khoai. Đối với nước khoai mì, để yên trong 30 phút cho tinh bột lắng xuống, sau đó chắt bỏ nước.
Rang đậu phộng bằng cách bắc chảo lên bếp ở lửa to, sau đó cho đậu phộng vào. Khi đậu còn nóng, vặn lửa vừa và đảo đậu trong 15 phút cho đến khi đậu vàng và giòn.
Khi đậu phộng đã ngả vàng, tắt bếp và để đậu nguội hoàn toàn rồi tiến hành bóc vỏ và giã nhuyễn.
Tạo hình khoai mì bằng cách cho 20ml nước lọc vào thân khoai, khuấy đều để khoai không bị cứng khi tạo hình. Sau đó, bạn cho thêm tinh bột khoai tây để chè dẻo hơn.
Sau khi trộn đều, khoai đã có độ sánh đặc. Bạn cho thêm 10g bột sắn dây vào và tiếp tục trộn đều hỗn hợp rồi tiến hành vo viên chè.
Lưu ý chỉ nên vo viên chè vừa phải, không nên vo viên chè quá to vì khi ăn sẽ dễ bị ngán.
Luộc bóng sắn bằng cách đun sôi 200ml nước trong nồi rồi cho lần lượt các viên chè vào. Đợi khi nước sôi mạnh hơn, nổi nhiều bọt nước trên bề mặt và khoai chín và dẻo, sau đó khuấy nhẹ rồi hạ lửa nhỏ nhất và đun thêm 10 phút nữa cho khoai chín hẳn.
Nấu chè sắn bằng cách đun sôi 200ml nước, sau đó cho chè đã đun vào và thêm 50g đường. Khuấy đều và để lửa nhỏ để chè có vị ngọt thanh. Để chè có mùi thơm, bạn có thể cho lá dứa vào nấu thêm 5 phút. Ngoài ra, bạn có thể dùng vani để món ăn thêm béo.
Khi đường tan, cho nước cốt dừa vào và khuấy đều. Để trung hòa vị ngọt của chè, thêm 5g muối.
Cuối cùng, để chè có độ sánh đặc, bạn pha loãng 10g bột sắn dây với 20ml nước, sau đó từ từ cho vào và khuấy đều cho bột năng tan hết.
Thành phẩm
Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức ngay hương vị nước cốt dừa thơm, béo béo, chè dẻo, dai và ngọt không gắt. Ăn một miếng chè là muốn ăn thêm!
Lưu ý khi làm chè khoai mì
Để có chè khoai mì đúng vị và màu sắc, cần chọn sắn tươi, không bị thâm, hư, hoặc dập và không có mùi lạ, vì điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn không tốt cho sức khỏe.
Bạn nên chọn sắn còn tươi, béo, da mới và không bị khô vì đây là loại có vị ngọt, mềm và ít chất xơ. Đặc biệt, khi bạn cạo lớp vỏ bên ngoài và thấy lớp vỏ bên trong có màu trắng, nên bỏ qua và chọn loại có màu hồng nhạt vì chứa ít độc tố hơn.
Sắn khi mua về hoặc nhổ ra nên nấu ngay, không nên để quá lâu.
Khoai mì gọt thật sạch vỏ rồi ngâm với nước muối.
Từng viên chè chín đều không bị nát hay dính vào nhau.
Chè không nên nấu quá ngọt, nếu thích ăn ngọt thì giảm bớt lượng đường.
Kết luận
Vậy là đã hoàn thành cách làm chè khoai mì, dai, hấp dẫn. Với món chè này, bạn có thể thưởng thức lạnh hoặc nóng tùy thích, nhưng nếu dùng lạnh thì nên tăng lượng đường. Chúc bạn thành công với món chè này!
