Xin chào mọi người!
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức dễ dàng, thành công
để làm Chè Thưng, một món chè tráng miệng Việt Nam rất phổ biến.
Chúng ta mong đợi đậu phộng được nấu
cho đến khi mềm và dẻo, trong khi đậu xanh
sẽ mềm mượt mà không bị nghiền nhuyễn.
Món chè tráng miệng Việt Nam này có vị bơ, vị ngọt, vị giòn, vị dai
hòa quyện một cách tuyệt vời.
Được rồi, hãy cùng vào bếp và
thử làm món này nhé !!
NỘI DUNG
Chuẩn bị đậu phộng
Đầu tiên, chúng ta cần 120gr đậu phộng.
Đậu phộng nên là nhỏ như vậy
vì đậu phụng lớn sẽ không mang lại hương vị ngon nhất cho món này.
Thêm 500ml nước ở nhiệt độ phòng
vào đậu phộng. Sau đó, thêm 1/4 muỗng cà phê soda nước giải khuấy.
Hãy ngâm đậu phụng.
Vì chúng ta sẽ nấu với nồi truyền thống,
do đó, thời gian ngâm tối thiểu
là từ 4-8 giờ.
Sau khi ngâm, không nên vứt nước đã ngâm.
Chỉ cần thêm 500ml nước khác
và đun sôi.
Nấu trên lửa vừa trong 90-120 phút
tuỳ theo độ mềm mực mong muốn của đậu phộng.
Vì vậy, chúng ta cần kiểm tra mềm mực của đậu phụng
bằng cách thử nếm. Trong video,
tôi chỉ có thể vắt đậu phụng nhưng
trong thực tế, chỉ khi ăn, chúng ta mới biết được mềm mực chính xác của chúng.
Đôi khi, chỉ bằng cách vắt như này thì không chính xác.
Sau khi đun đậu phộng cho đến khi mềm mực mong muốn,
cho vào rổ lọc, vứt nước đã đun sôi,
rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, để ráo hoàn toàn.
Bây giờ, tôi cũng sẽ chia sẻ cách nấu đậu phộng
bằng nồi nấu nhanh. Nếu bạn đang nấu bằng nồi nấu nhanh,
thì không cần ngâm đậu phộng trước.
Chuyển 120gr đậu phộng trực tiếp vào nồi.
Sau đó, đổ 1 lít nước vào nồi.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và
1/4 muỗng cà phê soda nước giải khuấy.
Đậy kín nắp và khóa van, chọn
chức năng ‘ĐẬU’, và nấu trong 25 phút,
‘Áp Suất Cao’, ‘Bình Thường’.
Khi đậu phộng đã chín, đợi 15 phút trước khi
mở nắp và xả hơi.
Đây là 10gr tảo biển.
Rửa sạch bằng nước lạnh vì
đôi khi có cát dính vào.
Khi nước trong suốt,
hãy ngâm trong vòng 15 phút
cho đến khi nó mềm và tái tạo lại.
Cách làm bột nếp được cơm
Tôi có 30gr bột nếp
Thêm 30ml nước sôi.
Nếu chúng ta sử dụng nước có nhiệt độ từ
70-80°C, bột nếp sẽ không được
nấu một phần. Hãy xem,
bạn có thể thấy rằng bột nếp khi nấu chín một phần,
nó trở nên trong suốt. Một số người xem
hỏi tôi tại sao bột của họ không bị dính chút nào,
lý do nằm ở nước bạn sử dụng.
Với tất cả các loại bột, nó phải được nấu chín như thế này
để có thể có cảm giác dính dính
kết hợp tất cả bột khô.
Nhào và nắn bột bằng tay cho đến khi
nó có hạt nhân dính, đàn hồi và dai.
Sau đó, thêm 15gr bột nếp.
Tỷ lệ này là đủ. Bây giờ, hãy nhào
cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp tốt.
Ban đầu có thể thấy khô nhưng đừng lo, và
đừng thêm nước nhiều vào lúc này,
chỉ cần nhào cho đến khi tất cả các thành phần kết hợp thành một.
Với bột nếp, bạn nhào càng nhiều, bột
sẽ mềm hơn. Bạn có thể thấy cách nhanh và
mềm mại của bột.
Bạn có thể biết được bột nhào hoàn hảo nếu chúng ta có thể đặt
nó trên một bề mặt phẳng mà không cần sử dụng bột.
Bây giờ, hãy nhồi bột và làm mỏng,
cắt thành từng sợi.
Hãy nhớ tách riêng từng sợi
vì chúng có thể dính vào nhau
rất dễ dàng. Cũng không cần sử dụng bột.
Đặt một nồi lên bếp.
Chuyển 100gr đậu xanh đã rửa sạch vào nồi.
Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê muối
giúp cân bằng vị ngọt của món tráng miệng.
Thêm 400ml nước và hãy đun
đậu lên sôi. Khi nó sôi,
giảm lửa xuống
vừa. Vớt bỏ bọt
nổi lên.
Không nên che nồi lại khi đang nấu.
Nấu trên lửa vừa trong 8-10 phút
cho đến khi nước hấp thụ hoàn toàn.
Bây giờ, tôi sẽ che lại
với nắp. Và đun nhỏ lửa trong vòng
15 phút nữa. Không nên đun lâu vì
đậu sẽ bị nghiền và
không còn ngon nữa.
Sau khi ngâm, tảo biển đã tái tạo và mềm mịn.
Rửa lại bằng nước lạnh, lăn tảo biển tròn tròn
để làm sạch. Ngoài ra, việc rửa tảo biển giúp loại bỏ
độ nhớt cao của nó.
Sử dụng kéo cắt thành từ ngắn.
Sau khi ninh đậu xanh trong 15 phút,
kiểm tra xem đã chín chưa.
Nếu nhìn giống như trong video,
thì rất tốt.
Bây giờ thêm 600ml nước
và một hộp sữa dừa, giả sử
chính xác là 400ml sữa dừa.
Bật lửa lớn
để đun sôi hỗn hợp.
Dùng thìa khuấy và cọ xát đáy
nồi để không để đậu bị dính và cháy.
Sau đó, thêm tất cả đậu phụng đã nấu vào nồi.
Hãy đợi cho đến khi hỗn hợp sôi.
Khuấy nhẹ nhàng.
Đậu xanh nên còn nguyên vẹn như thế này,
không nghiền/mới.
Khi hỗn hợp sôi,
cho toàn bộ bột nếp cơm vào nồi.
Nếu bạn không có nhiều thời gian, hãy tự tin
sử dụng 50gr bột nếp đóng gói.
Khuấy đều để tránh
bột nếp dính vào nhau.
Tiếp theo, thêm 25gr trân châu.
Phân bố đều trong nồi, dùng thìa
khuấy nhẹ nhàng. Đun
lửa vừa trong 2-3 phút
để đảm bảo bột nếp cơm, cũng như
trân châu đã chín.
Sau đó, thêm 230gr đường phèn.
Tùy thuộc vào sở thích của bạn. Vì vậy, điều chỉnh
theo sở thích của bạn. Vâng, một lần nữa,
khuấy liên tục để đường tan chảy.
Khi bột nếp cơm nổi lên
bề mặt, điều đó có nghĩa là đã chín.
Tôi thêm 1 muỗng cà phê đường vanilla.
Bạn có thể thay thế bằng chiết xuất vani.
Khuấy nhẹ và đợi cho đến khi
nồi chè của chúng ta sôi,
sau đó thêm tảo biển đã ngâm.
Khuấy nhẹ nhàng và sau đó thêm lá lá dứa.
Lá dứa chắc chắn sẽ mang đến cho món tráng miệng
một hương thơm đáng nhớ.
Đừng quên rửa lá sạch trước khi dùng và cột lại.
Đợi 30 giây trước khi tắt bếp.
Món tráng miệng thơm ngon này có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh.
Vào một ngày hè, Chè Thưng là món đồ uống lạnh tuyệt vời nhất
khi phục vụ với đá nghiền.
Như bạn có thể thấy, đậu không bị nghiền.
Món chè tráng miệng này thơm ngon với nền soup sữa dừa
và mềm mịn từ đậu xanh cũng như đậu phụng.
Siêu ngon!
Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể thêm một số hạt sen
hoặc táo tàu.
Tôi hy vọng mọi người đều có thể thành công
trong việc làm món tráng miệng ngon này cho gia đình và bạn bè.
Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, xin đừng ngần ngại
gửi cho tôi một tin nhắn.
Cảm ơn rất nhiều vì đã xem.
Hẹn gặp lại trong video tiếp theo!
