Xin chào mọi người!
Hôm nay tôi sẽ chia sẻ cách làm chè thạch nhãn nhục theo yêu cầu từ Ngọc Thương. Cô ấy đã ăn thử món này tại một nhà hàng và thích lắm. Cô ấy muốn tự làm chè thạch này. Tuy chưa thử, nhưng theo công thức của tôi, chè thạch thật ngon miệng và dễ làm. Hãy cùng tôi khám phá công thức chè thạch thơm ngon này.
NỘI DUNG
Chuẩn bị
- Lựa chọn một nồi có thành cao giúp giảm thiểu sự bốc hơi, khiến chè khi nguội sẽ hoàn hảo hơn.
- Đổ vào nồi 1400ml nước ấm.
- Sử dụng một gói bột agar-agar (25gr). Lắc nhẹ để bột thấm đều nước và để yên ít nhất 1 giờ, tối đa 2 giờ.
- Cho lá thạch nhãn nhục (50gr) vào 400ml nước lạnh. Đổ hỗn hợp vào máy xay hoặc máy đánh trứng để làm nước nhãn nhục. Lọc sau khi xay nhằm lấy được lượng nước nhãn nhục cần thiết.
- Nếu có, thêm 1/4 muỗng cà phê chiết xuất nhãn nhục để tạo mùi thơm và giữ màu xanh đẹp. Bạn cũng có thể sử dụng chiết xuất khoai môn hoặc cà phê để tạo màu sắc đẹp cho lớp chè.
- Chuẩn bị nước nấu chè như sau: 300ml nước ở nhiệt độ phòng và 2/3 muỗng cà phê chiết xuất khoai môn.
- Sắp xếp khuôn chè hình chữ nhật (30cm dài, 22cm rộng).
Công thức
- Pha chè thạch nhãn nhục xanh: Đổ 400gr hỗn hợp agar vào nồi. Cho 300ml nước nhãn nhục vào. Khuấy đều và đun nóng ở lửa nhỏ để hỗn hợp không đông. Lưu ý để hơi nước thoát ra một chút để khiến thạch thơm ngon hơn.
- Pha chè thạch trắng: Dùng lượng agar còn lại. Cho vào 200gr sữa đặc ngọt, 20ml sữa tươi và 400ml kem dừa. Khuấy đều hỗn hợp để kem tan hoàn toàn. Đổ vào nồi và đun nóng ở lửa nhỏ.
- Tiếp tục lên lớp: Đổ 650ml hỗn hợp chè trắng vào khuôn chè và để nguội trong khoảng 15 phút. Trong thời gian đó, khuấy nhẹ hỗn hợp để tránh hình thành màng trên.
- Tiếp tục lên lớp chè xanh, rồi lớp chè trắng. Mỗi lớp nên để nguội trong khoảng 2,5-3 phút. Cuối cùng, đổ số chè trắng còn lại vào khuôn chè.
- Để chè nguội hoàn toàn trong 3 giờ sau đó đặt vào tủ lạnh.
- Khi cắt chè, bạn sẽ thấy một mẫu lớp chè đẹp mắt. Nếu bạn làm đúng, bất kể ở phía góc hay ở giữa, các lớp chè luôn dính chặt nhau, tạo nên vẻ hấp dẫn. Chè thạch này có độ giòn vừa phải và hương vị ngọt thanh, thật ngon lành.
Hy vọng rằng các bạn sẽ thành công trong việc làm chè thạch này. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, vui lòng để lại bình luận hoặc liên hệ với tôi. Cảm ơn rất nhiều vì đã theo dõi bài viết này. Hẹn gặp lại các bạn trong những bài viết tiếp theo.
