Chào mừng các bạn quay trở lại kênh của chúng tôi!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm một loại chè Thái ngọt ngon mà tôi thực sự yêu thích. Món tráng miệng này kết hợp giữa những viên bánh gạo nếp mềm mịn, khoai môn thơm ngon với vị ngọt nhẹ, và nước cốt dừa mịn màng và thơm ngon.
Rất dễ dàng để thực hiện món này.
Đây là một món tráng miệng nhanh chóng và đơn giản cho người thân yêu của bạn.
Hãy cùng vào bếp và thử nghiệm công thức này nhé.

Chè Khoai Dẻo Cốt Dừa
Chè Khoai Dẻo Cốt Dừa

NỘI DUNG

Chuẩn bị

Một trong những nguyên liệu không thể thiếu khi làm món chè này là khoai môn.
Tốt nhất là sử dụng khoai môn thay vì khoai ngọt hoặc khoai lang, bởi vì khoai môn có hương vị ngọt, thơm và ngon hơn.
Tôi đã mua những củ khoai môn đông lạnh này ở một cửa hàng Việt Nam.
Mỗi gói như trong video có trọng lượng 400gr.
Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, hãy để khoai môn đông lạnh ngấm đá trong không khí phòng từ 3 giờ trở lên.
Sau khi hoàn toàn rã đông, hãy thái khoai môn thành từng lát dày khoảng 2cm.
Nếu bạn có thể mua khoai môn tươi, thì hương vị sẽ ngon hơn nữa. Nhưng bạn biết đấy, ở Na Uy, có vẻ như việc sử dụng khoai môn đông lạnh sẽ tiện hơn.
Nhìn này, việc cắt lát giúp tiết kiệm thời gian hấp nhiều hơn.
Chuyển 400gr khoai môn thái lát vào giỏ hấp.
Đặt giỏ lên nồi trước khi bật lửa.
Khi luộc hoặc hấp rau củ, chúng ta sẽ bắt đầu khi nước chưa sôi.
Bật lửa lớn nhất và chờ cho đến khi nước trong nồi sôi.
Khi nước bắt đầu sôi và bay hơi, chúng ta sẽ chuyển sang lửa vừa.
Tôi sẽ chuyển sang mức 6.5 và hấp khoai môn ở lửa vừa trong khoảng 10-12 phút.
Vì tôi sử dụng khoai môn đông lạnh, nên thời gian nấu nhanh hơn. Sau 10 phút,
kiểm tra độ chín bằng cách chọc que tre qua khoai môn. Nếu que tre thâm nhanh chóng,
khoai môn đã chín đúng. Vậy là xong, tắt bếp.
Không nên nấu quá lâu vì khoai môn càng mềm mại, khi nấu sau này, càng dễ bị vỡ.
Để nguội trong 5-10 phút. Chúng ta sẽ quay lại sau.
Trong công thức này, chúng ta cần 200gr khoai môn đã hấp.
Phần còn lại có thể để trong ngăn đá tủ lạnh.
Khi muốn nấu, chỉ cần lấy ra và đông lại trước khi sử dụng. Rất tiện lợi.
Bây giờ, lấy 50gr khoai môn đã hấp.
Trong trường hợp bạn không có cân đo, 50gr có thể tương đương với 1,5 lát khoai môn hấp.
Chúng ta sẽ sử dụng 50gr khoai môn đã hấp để trộn với bột. Điều này sẽ làm cho bột thêm ngon.
Thêm 1/4 tsp muối,
20gr đường. Xin vui lòng tham khảo phần đo trong mô tả video bên dưới để có đúng số muỗng.
10gr dầu thực vật. Tôi sử dụng dầu hướng dương.
Sau đó, đo vào 150ml hoặc 150gr nước ở nhiệt độ phòng.
Để món ăn của chúng ta có thêm một mùi thơm hấp dẫn và một màu sắc thêm sinh động,
tôi sẽ thêm vài giọt chiết xuất mùi ube.
Hãy xem thành phần được đề cập trên nhãn sản phẩm. Nó được làm từ các thành phần tự nhiên.
Hãy thoải mái sử dụng hoặc bỏ qua phần này tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Bình thường, khi bạn mua ở Amazon, tôi đã mua loại này
ở cửa hàng tạp hóa Việt Nam.
Chúng ta chỉ cần khoảng 1ml chiết xuất mùi ube.
Vì thế nên có thể tương đương với 1/6 tsp.
Không nên sử dụng quá nhiều vì màu sắc
sẽ trở nên rất đậm và không còn hấp dẫn nữa.
Sau khi thêm ube flavoring extract,
hãy xay nhuyễn.
Tôi sẽ sử dụng máy xay tay để tiện lợi.
Nhưng cũng có thể sử dụng máy xay thay thế.
Chỉ cần đảm bảo hỗn hợp cuối cùng là hoàn toàn nhuyễn
để giúp cho bột cũng mềm mại và dẻo dai.
Để làm bột, tôi sẽ sử dụng bột gạo nếp.
Đây là của một thương hiệu Thái Lan. Điều này không quan trọng.
Vì vậy, đo 200gr bột gạo nếp.
Bây giờ, đổ hỗn hợp khoai môn đã xay vào bát chứa bột.
Như bạn có thể thấy, sau khi đã xay nhuyễn, hỗn hợp sẽ có
độ đặc và mịn.
Được rồi, mang lại một đôi găng tay dùng một lần để nhào bột.
Không cần phải gắng sức vật lý
để nhào bột này. Tuy nhiên, bột sẽ bắt đầu từ dạng xù xì, lúc đầu
rồi dần dần sẽ nhẵn ra khi nhào. Vì vậy, đừng
thêm nước nữa. Hãy nhào cho đến khi
bột hấp thụ nước hoàn toàn.
Sau đó, nếu hỗn hợp vẫn còn khô và cứng,
thì bạn có thể thêm từ từ thêm nước.
Nhưng tôi đã thử công thức này một số lần,
và tỷ lệ này đã được điều chỉnh hoàn hảo.
Ngoài ra, bột này dễ nhào.
Hoàn toàn không sao nếu bột hơi ẩm hoặc khô. Không quan trọng.
Nhào tiếp, gập bột
cho đến khi không còn bột khô trong bát.
Bột không bám vào tay tôi
vì tôi mang găng tay, nhưng bạn có thể
thấy nó mềm mại và dính.
Nhặt một miếng bột và
trải nó thành viên nhỏ.
Nó rất mềm mại và dễ uốn.
Khi kéo căng bột như tôi đã làm trong video,
kết cấu của nó mềm mại, nhưng khi thả ra, bột không được đặc.
Bạn cũng có thể sử dụng công thức bột này để làm
chè bột lọc nước đường gừng kiểu Việt Nam
nữa. Sẽ rất ngon.
Sau khi nhào kỹ, hãy che bột
bằng màng thực phẩm để không bị khô.
Để bột nghỉ và nguội trong khoảng 30 phút.
Phần còn lại 150gr khoai môn đã hấp sẽ bây giờ được
cắt thành những miếng nhỏ hơn.
Tôi sẽ cắt chúng thành hình lập phương có kích thước khoảng 2x2cm
hoặc có thể lớn hơn một chút, cũng được.
Nếu bạn phải chuẩn bị món tráng miệng này cho một buổi tiệc,
nhân đôi công thức và sử dụng hết toàn bộ
gói bột gạo nếp và
số khoai môn 400gr.
Nhìn kìa! Khoai môn được cắt thành hình lập phương đẹp.
Để luộc viên bột gạo nếp,
chuẩn bị một nồi nước lớn.
Đun sôi. Đừng quên
chuẩn bị một bát nước lạnh để ngâm viên bột đã luộc sau này.
Sau khi nghỉ 30 phút,
hãy cuộn bột thành viên.
Luôn nhớ che bột bằng màng thực phẩm
để không khô. Lấy một phần nhỏ bột ra
như trong video. Bạn có thể sử dụng
một muỗng để giúp gắp một lượng bột như nhau mỗi lần.
Hoàn toàn không vấn đề nếu cuộn viên bột lớn hơn
nhưng tôi nghĩ viên bột nhỏ sẽ gặp tiêu chuẩn
được đánh giá về mặt thẩm mỹ.
Rất dễ dàng!
Bạn có thể luộc viên sau khi cuộn hết bột.
Hoặc bạn có thể cuộn và luộc cùng một lúc.
Khi nước bắt đầu sôi nhẹ nhàng như trong video,
tiếp xúc viên bột vào.
Giữ cho nước sôi nhẹ
trong suốt quá trình.
Khi viên bột nổi lên
mặt nước, điều đó có nghĩa là chúng đã chín.
Lấy chúng ra ngay lập tức. Đừng luộc quá lâu
vì chúng có thể mất màu và viên bột có thể
trở nên quá mềm và không hấp dẫn nữa.
Nhìn kỹ hơn vào những viên bột này,
chúng rất bóng, mịn với màu tím nhạt
Được rồi, ngâm viên bột đã luộc vào nước lạnh ngay lập tức.
Vậy là đã xong rồi, việc luộc viên bột gạo nếp đã xong.
Nếu bạn ăn các viên bột này ngay lúc này,
chúng có thể hơi cứng.
Tuy nhiên, chúng ta sẽ nấu các viên bột gạo nếp này trong nước cốt dừa sau này
vì vậy chúng sẽ mềm trở lại.
Nó sẽ rất ngon miệng.

Nước cốt dừa

Để làm nước cốt dừa, chúng ta cần 10gr gừng đã lột vỏ.
Thái gừng thành lát mỏng.
Trong phiên bản gốc của món chè ngọt này
được nấu bởi người Thái, không sử dụng gừng.
Tuy nhiên, tôi muốn tùy chỉnh một chút và thêm gừng để tăng cường hương vị.
Chuyển gừng vào nồi sẽ được sử dụng để nấu món chè ngọt.
Về nước cốt dừa, tôi sẽ sử dụng sản phẩm
của thương hiệu này.
Chúng ta cần 500ml nước cốt dừa.
Nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn và kem mịn hơn,
bạn có thể sử dụng kem dừa.
Vậy, cho 500ml nước cốt dừa vào nồi.
Được rồi, hãy thêm vào nước cốt một
chút muối.
Cân 150gr đường. Điều này có vẻ đủ, tôi có nghĩa là, không quá ngọt
hoặc quá nhạt.
Đặt nồi lên bếp và
đun lên lửa lớn. Nên
đun nước cốt dừa ở lửa lớn để nhanh chóng đun sôi và giữ hương vị kem.
Trộn đều để đường tan.
Nước cốt dừa sẽ sôi rất nhanh
nên khi nó bắt đầu nhỏ nhẹ sôi
và bay hơi,
điều đó có nghĩa là nước cốt
dừa sắp sôi.
Khi nó sôi nhẹ nhàng như vậy, thêm
khoai môn vào.
Sau đó, nhanh chóng khuấy một vài lần
để tránh bị dính đáy nồi.
Tiếp theo, thêm viên bột gạo nếp
hoặc nên nói là ‘viên bột mochi’
vào nước cốt dừa.
Hãy nhớ rằng nước cốt dừa luôn
nên sôi nhẹ để các viên bột
sẽ có cấu trúc dẻo, mềm và dính.
Được rồi, chuyển tất cả bột mochi
vào nước cốt dừa, sau đó khuấy và cạo
đáy nồi để tránh bị dính.
Đun lên lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi
nhẹ một lần nữa trước khi chuyển sang lửa vừa.
Chờ cho tới khi viên bột mochi nổi lên
mặt nước lại và chúng ta có thể tắt bếp.
Đừng nấu quá lâu vì nước cốt dừa sẽ
trở thành chất làm đặc và chúng ta có thể có một kết quả là đặc nhưng không ngon.
Nhìn kỹ, các viên bột mochi bây giờ đang nổi lên trên
mặt nước, vậy nên tôi sẽ tắt bếp.
Nếu bạn muốn món chè ngọt này mỏng hơn,
thì hãy thêm nước nóng.
Khi nó nóng, các viên bột mochi sẽ có kết cấu mềm và
dẻo. Khi nó nguội đi,
chúng sẽ trở nên cứng hơn. Nhưng đừng lo, vì chúng tôi đã thêm
khoai môn vào bột nên có ít khả năng
rằng các viên bột này sẽ trở nên cứng.
Nó có thể bị cứng hơn nhưng vẫn mềm và dẻo.
Khi phục vụ, múc vào từng tô nhỏ
và rắc hạt mè rang
hoặc hạt lạnh rang.
Bảo quản món chè ngọt này trong
tủ lạnh nếu còn thừa. Nó có thể đặc hơn
nhưng đừng lo, chỉ cần làm nóng lại trước khi ăn.
Các viên bột mochi sẽ trở lại cấu trúc mềm mại.
Tôi hy vọng rằng tất cả các bạn đều có thể
nấu thành công món tráng miệng này cho gia đình và bạn bè.
Nếu có bất kỳ câu hỏi nào,
hãy gửi cho tôi một tin nhắn.
Cảm ơn bạn đã xem.
Hẹn gặp lại bạn trong video tiếp theo.

Rate this post
Chè Khoai Dẻo Cốt Dừa: Món tráng miệng ngon tuyệt từ Đảo Quốc Thái Lan