Chào mừng tất cả mọi người!
Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cách làm chè thập cẩm Miền Bắc. Thường bạn sẽ nhầm lẫn với chè thập cẩm Thung, nhưng chè thập cẩm Miền Bắc có nguyên liệu phong phú hơn, với nhiều khoai lang hơn, một số người Trung Quốc còn thêm hạt sen và táo ta. Trong chè của tôi, tôi thêm bột năng, làm từ mạch nha giòn ngon. Phương pháp nấu ăn cũng đơn giản, không quá khó khăn. Hãy bắt đầu làm chè thập cẩm Miền Bắc cùng tôi.
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- 250gr khoai lang
- 250gr khoai sắn
- 10gr tảo khô
- 1 lon củ mạch nha
- 1/4 muỗng cà phê chiết xuất lá dứa
- 1 muỗng canh nước lá dứa
- 100gr bột năng
- 50gr bột năng
- 50ml nước sôi
- 20-30gr bột năng
Cách làm
Chuẩn bị khoai lang và khoai sắn
- Rửa sạch khoai lang và khoai sắn.
- Khi hấp chung, khoai lang sẽ chín nhanh hơn, vì vậy tôi cắt khoai lang to hơn một chút. Để hình vuông như thế này, tôi nghĩ rất tốt đấy.
- Đặt khoai lang vào nồi hấp khi nước chưa sôi.
- Bật bếp ở lửa cao nhất và hấp cho đến khi nồi hấp sôi.
- Kiểm tra xem nó có sôi hay không bằng cách mở nắp hoặc bạn có thể nhìn bằng mắt.
- Sau đó, giảm lửa xuống lửa vừa và hấp khoai lang trong 8-10 phút để khoai lang chín. Lưu ý là không nên hấp quá lâu, khoai lang sẽ bị mềm, dễ vỡ trong chè. Tôi hấp trong 10 phút.
- Bạn nên kiểm tra bằng cách dùng đũa và nếu đũa có thể chích qua miếng khoai lang mà không bị vỡ, thì tốt. Sau đó, tắt bếp và lấy nồi hấp ra.
Chuẩn bị tảo khô
- Rửa tảo khô với nước lạnh cho đến khi nước trong suốt và tảo không còn nhờn. Sau đó, dùng kéo cắt tảo khô ngắn, nếu dài quá, khi cho vào chè, tảo sẽ bị quấn lại, không rời ra được.
Chuẩn bị củ mạch nha giòn
- Mua một lon củ mạch nha đã lột vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
- Đổ hết nước ngâm và cắt thành những miếng nhỏ.
- Thêm 1/4 muỗng cà phê chiết xuất lá dứa. Nếu bạn không có, bạn có thể dùng màu thực phẩm xanh lá cây thay thế.
- Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh nước lá dứa. Nếu bạn không có, hãy dùng nước thường. Khuấy đều để củ mạch nha hấp thụ màu.
- Bây giờ, thêm bột năng vào. Tôi có 100gr bột năng. Đổ từ từ, chia thành 3 hoặc 4 lần. Trộn đều cho đến khi củ mạch nha hấp thụ hết bột năng. Tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp khô và rời rạc.
- Sau đó, lấy một cái rây, lọc lại để loại bỏ cục và làm cho viên củ mạch nha tròn và mịn hơn.
Chuẩn bị sợi bột năng giòn
- Đổ 50gr bột năng vào một tô.
- Thêm 50ml nước sôi. Trong nước này, tôi thêm một số mùi ube để tạo màu tím và hương thơm hơn. Nếu bạn không có, bạn có thể dùng màu thực phẩm thông thường thay thế.
- Trộn đều.
- Sau đó đặt găng tay để tránh nhiệt và không làm dính vào tay.
- Knead để làm cho bột năng kết dính với nhau.
- Sau đó, thêm khoảng 20-30gr bột năng vào.
- Tiếp tục nhồi cho đến khi nó trở thành một khối chắc chắn và mềm dẻo. Chỉ cần nắm nó, kéo ra, bóp nó để làm cho bột mịn hơn. Tôi nhồi khoảng 1 phút và nó mềm, mềm dẻo và mịn.
- Đặt một ít bột năng lên bề mặt, đặt bột xuống và rắc bột xung quanh để không bị dính vào cây cán. Tôi nghĩ bạn nên gợn sóng mỏng, nếu gợn sóng quá dầy, sợi bột năng sẽ to và không ngon. Tôi gợn sóng với độ dày 2-3mm và cắt thành những sợi nhỏ. Hãy nhớ rắc một ít bột năng để chúng không bị dính lại với nhau. Như thế này thì xong.
Nấu chè thập cẩm Miền Bắc
- Bạn có thể cho sợi bột năng trực tiếp vào chè hoặc bạn có thể luộc chúng riêng. Tôi chỉ cho nó vào trực tiếp.
- Đặt một nồi lên bếp, cho vào 1.6l nước, 50gr đậu xanh (nhớ rửa sạch), 1/2 muỗng cà phê muối. Bật bếp và đun cho đến khi đậu xanh sôi.
- Khi nước sôi, giảm lửa xuống lửa vừa và nấu trong 8 phút. Nếu có quá nhiều bọt, loại bỏ chúng. Nấu trong 8 phút như thế này, đậu xanh chỉ chín vừa, thật ngon.
- Sau 8 phút, thêm 25gr viên bột năng. Vì ở Na Uy, bạn không cần ngâm trước khi nấu, chỉ cần cho trực tiếp vào nước và nấu. Tiếp tục nấu ở lửa vừa trong 3 phút nữa. Đôi khi, khuấy nhẹ để tránh viên bột năng dính ở đáy nồi.
- Sau 3 phút, cho thêm nước. Tôi thêm 300gr đường cát trắng. Bạn cũng có thể dùng đường cát. Tôi thích ăn vị ngọt nhẹ nên tôi sử dụng đường cát.
- Khi cho đường vào, khuấy để đường tan. Tiếp tục đun sôi. Kiểm tra xem đường đã tan hoàn toàn chưa, rất nhanh, sau đó cho sợi bột năng vào.
- Như tôi đã nói, bạn có thể luộc chúng riêng, sau đó cho vào. Nếu bạn cho chúng vào ngay như vậy, chè của bạn sẽ đặc hơn.
- Khi bạn thấy chúng nổi lên, hãy cho kem dừa vào để làm cho nó béo hơn. Tôi cho vào 400ml kem dừa. Khuấy đều và cho 3 lá dứa vào để mang lại hương thơm cho chè. Rửa sạch và buộc chặt chúng, cho vào khi nước sôi như vậy.
- Tiếp theo, cho khoai lang và khoai sắn đã nấu vào. Lưu ý là vẫn giữ cho nước sôi.
- Khi cho khoai lang và khoai sắn vào, khuấy đều.
- Nấu chè này rất nhanh. Sau khi khuấy đều, cho tảo khô đã ngâm trước đó vào và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 10 giây.
- Sau đó, cho viên bột năng đã làm giòn vào. Chờ cho viên bột năng giòn nổi lên mặt, sau đó tắt bếp. Nhớ khuấy vì nó có thể chìm xuống đáy nồi.
- Và bạn đã hoàn thành chè thập cẩm Miền Bắc.
Khi chè vừa nấu xong, nó sẽ còn rất loãng, không đặc. Nhưng nếu bạn đợi khoảng 20-30 phút, nó sẽ đặc hơn một chút. Chè ăn ngon hơn khi nó còn nóng hoặc ấm. Tôi hiếm khi ăn chè lạnh hoặc để trong tủ lạnh, vì tinh bột nhôm tự làm hoặc bột khoai lang sẽ nở và làm cho chè đặc hơn. Tôi thích chè này vì nó có một số viên bột năng giòn, tôi thích cắn chúng. Đặc biệt, chè này trông đẹp, có độ nhớt vừa phải, khoai lang không bị nát và rất thơm mùi. Chúc bạn thành công trong việc làm chè thập cẩm Miền Bắc ngon miệng. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy để lại bình luận ở dưới hoặc gửi cho tôi tin nhắn. Cảm ơn bạn rất nhiều đã xem video này. Hẹn gặp lại trong những video tiếp theo!
