Nấu chè đậu xanh đánh thơm ngon, tốt cho cả gia đình. Tuy nhiên, bạn có thể tự làm món ngon này tại nhà với công thức đơn giản sau đây cùng với Chè Thái Ý Phương
NỘI DUNG
Cách chọn mua đậu xanh nấu chè đậu xanh đánh
- Đậu xanh chất lượng là nấu chè đậu xanh đánh hạt có kích thước vừa phải và đều nhau, hạt không quá to, có mùi thơm tự nhiên đặc trưng. Khi bóp sẽ cảm thấy hạt chắc, không bị mềm và dễ vỡ.
- Bạn nên chọn mua ở những nơi uy tín. Khi mua cần để ý kỹ các thông tin như xuất xứ, hạn sử dụng in trên bao bì.
- Không nên chọn những loại đậu có màu lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hay mối mọt, khi ăn có mùi lạ.
Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa
Ninh đậu xanh
Bạn rửa sạch đậu xanh. Nấu chè đậu xanh đánh còn vỏ thì ngâm nước khoảng 1 tiếng, nếu dùng đậu còn vỏ thì ngâm nước qua đêm. Sau đó vớt chúng ra, để ráo nước. Trong trường hợp cần gấp, bạn có thể ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 15-20 phút.
Tiếp đến, bạn đổ đậu xanh vào nồi rồi thêm 500ml nước, đặt lên bếp vặn nhỏ lửa đun đến khi sôi thì cho 80g đường vào nồi khuấy đều.
Bạn tiếp tục đun thêm 5 phút nữa cho đến khi nồi chè sôi trở lại thì cho 1/3 thìa muối vào để nước chè ngọt mà đậm đà. Khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
nước cốt dừa
Bạn lắc đều lon nước cốt dừa, nấu chè đậu xanh đánh sau đó chắt lấy 200ml sữa và khuấy đều với 18g đường và 1/4 thìa muối. Sau đó, bạn cho hỗn hợp lên bếp đun sôi với lửa nhỏ cùng với 2 lá dứa đã rửa sạch và khuấy đều cho đường và muối tan hết.
Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và đậy nắp nồi trong khoảng 10 phút. Việc ủ này giúp nước cốt dừa thơm mùi lá dứa hơn.
Tiếp theo, bạn hòa tan 2,5g bột bắp vào bát với 5ml nước. Sau đó, bắc bếp đun sôi nước cốt dừa, vớt lá dứa ra và đổ nước bột bắp vào nồi, khuấy đều tay cho đến khi sôi trở lại.
- Sau khi ngâm đậu xanh, nấu chè đậu xanh đánh bạn vớt ra cho vào nồi cơm điện.
- Đổ nước lọc ngập nồi và gấp đôi lượng đậu xanh sử dụng.
- Đậy nắp nồi cơm điện nấu chè đậu xanh đánh và nhấn nút “Cook”.
- Khi nước nấu đậu sôi, mở nắp nồi để đậu không bị trào ra ngoài. Đồng thời tắt điện, đậy nắp nồi để ủ đậu.
- Khoảng 20 phút sau mở vung kiểm tra xem đậu đã mềm chưa. Nếu chưa, lặp lại thao tác: “Nấu”, đun sôi nước rồi mở nắp, rút điện và đậy nắp nồi lại. Thông thường bạn chỉ cần nấu và ủ đậu 2 lần (khoảng hơn 40 phút) là xong.
- Cuối cùng thực hiện nấu chè đậu xanh đánh các bước nêm nếm đường, vani và xay nhuyễn bằng các dụng cụ như mục 1.2 ở trên là hoàn thành.
Canh đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn.
- Cho đậu xanh vào tô nước sạch, nấu chè đậu xanh đánh ngâm 4 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh ra rửa sạch, xả lại với nước lạnh một lần nữa, để ra rổ cho ráo nước.
- Sau khi sơ chế, cho đậu xanh vào nồi, đổ nước lọc ngập hết nguyên liệu.
- Bật bếp, đun nồi đậu xanh trên lửa nhỏ.
- Khi đậu xanh mềm, nước sôi, bạn hớt bọt trong nước. Trong khi đun nhớ khuấy đều để đậu không bị dính đáy nồi gây khét.
- Cho 3/4 đường cát, vani vào khuấy chung với nồi đậu xanh.
- Bạn lấy một cái muôi và đánh đậu xanh đã nấu chín cho đến khi mềm và mịn.
Mẹo: Bạn có thể cho hỗn hợp đậu xanh đã nấu chè đậu xanh đánh chín vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi, đun sôi lại cho đến khi đặc lại.
Bảo quản nấu chè đậu xanh đánh
- chè nấu chè đậu xanh đánh ở nhiệt độ thường chỉ sử dụng được trong ngày, không quá 24 giờ.
- Sau khi nấu chè đậu xanh, bạn nên tách chè đậu xanh ra khỏi nước cốt dừa và cho vào hộp đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn có thể hâm nóng chè để không ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
- Thời gian bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày.
Kết luận
Đậu xanh cũng đã được chứng minh là có khả năng hỗ trợ chống oxy hóa tuyệt vời. Vì vậy, chúng ta lại càng có lý do để không từ chối bổ sung loại thực phẩm thần kỳ này vào chế độ ăn uống của mình và cả gia đình. Ngoài những nấu chè đậu xanh đánh của người Huế ở trên, bạn cũng có thể kết hợp nguyên liệu này với nhiều công thức khác.
