Chào mừng mọi người đã quay trở lại!
Tết Hàn Thực, một ngày lễ truyền thống của người Việt Nam diễn ra vào ngày 3 tháng 3 âm lịch hàng năm, sắp tới rồi đây.
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ cách làm Chè Xôi Nước – món ăn ngọt ngào này.
Nguyên liệu để làm món tráng miệng này thật đơn giản gồm bột nếp, đường và một ít khoai lang.
Ngoài ra, tôi cũng sẽ hướng dẫn bạn cách nhồi bột mà không cần sử dụng nước nóng hoặc nước ấm, nhưng kết quả cuối cùng vẫn giữ được sự mềm mại, dai và dẻo dai.
Vậy, mọi người có hào hứng không?
Hãy bắt đầu thực hiện công thức này ngay thôi.
NỘI DUNG
Chuẩn bị các thành phần
Để đảm bảo vỏ bánh giòn, khi nó nguội hoặc không ngâm trong nước, nó sẽ rất cứng và khô.
Vì vậy, tôi sẽ thêm một số khoai tây.
Khoai tây giúp bột giữ được mặt mềm, nhẫn nại ngay cả vào ngày hôm sau.
Bạn có thể chọn luộc hoặc hấp khoai tây. Tôi sẽ luộc chúng trong nước.
Đun nước sôi và nấu khoảng 15-20 phút.
Hãy chắc chắn kiểm tra xem khoai tây đã chín chưa bằng cách chọc một que tre vào một cục khoai tây.
Nếu que tre chọc dễ dàng vào trung tâm của khoai tây, chúng đã chín.
Bạn cũng có thể thay thế khoai tây bằng khoai lang nếu muốn, nhưng tôi khuyên nên dùng khoai tây vì khi ăn bánh xôi, bạn sẽ không phải ngửi mùi khoai quá nhiều.
Sau khi luộc, đừng quên gọt vỏ khoai đã chín.
Làm bột trắng
Cho 30gr khoai đã chín vào bát.
Thêm 1/5 muỗng cà phê muối.
Để làm cho bột có hương vị thơm ngon hơn, tôi sẽ cho vào 8gr đường.
Nếu bạn không muốn thêm đường, cũng không sao.
Sau đó, đong 10gr dầu ăn để giúp bánh giòn mềm khi nguội.
Tiếp theo, bạn cần 80gr nước ở nhiệt độ phòng.
Hãy khuấy đều hỗn hợp này.
Tôi sẽ dùng máy xay tay để khuấy. Nhưng nếu bạn muốn, cũng có thể dùng máy xay.
Phần tử kết quả là một hỗn hợp đặc và dẻo để bột nếp dính tốt hơn.
Đong 120gr bột nếp.
Nếu bạn quen với cách đo bằng chén, hãy xem hướng dẫn chi tiết ở dưới video.
Bạn có thể dùng bột nếp từ bất kỳ thương hiệu nào.
Sau đó, đổ toàn bộ lượng chất lỏng vào bột nếp.
Sau đó, hãy đeo găng tay y tế và trộn theo một hướng cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện.
Việc này không mất quá nhiều thời gian.
Hãy nhớ rằng chúng ta sẽ nhồi bột với tỉ lệ chính xác của các thành phần lỏng mà tôi đã chia sẻ. Chỉ khi mọi thứ đã được hòa quyện mà bột vẫn quá cứng hoặc khô, bạn mới có thể thêm nước theo ý muốn.
Chỉ cần chú ý rằng bột không nên quá mềm vì sau khi nấu, những viên bánh sẽ không giữ được hình dáng đẹp.
OK, bây giờ hãy đậy kín bột bằng miếng bọc nhựa.
Để ngâm bột.
Chúng ta sẽ tiếp tục chuẩn bị bột màu vàng.
Làm bột vàng
Cho 30gr khoai đã chín vào bát.
Thêm 1/5 muỗng cà phê muối.
8gr đường.
10gr dầu ăn.
80gr nước ở nhiệt độ phòng.
Để làm vỏ bánh màu vàng, tôi sẽ dùng nghệ bột.
Nghệ bột có màu vàng cam tươi sáng.
Hoặc bạn cũng có thể dùng nghệ tươi.
OK, vì vậy, chúng ta cần 1/3 muỗng cà phê bột nghệ.
Để loại bỏ mùi hương đặc trưng của nghệ, tôi sẽ cho thêm 1/3 muỗng cà phê chiết xuất vani.
Một lần nữa, chúng ta sẽ trộn đều hỗn hợp này.
Đong 120gr bột nếp.
Đổ toàn bộ lượng hỗn hợp lỏng màu vàng vào bột nếp.
Đeo găng tay y tế và nhồi đều.
Yếu tố quan trọng ở đây là sau khi nhồi, hỗn hợp cần trở thành một cục bột mềm mịn.
Công đoạn này rất nhanh chóng.
Sau khi nhồi, hãy đậy kín bột bằng miếng bọc nhựa.
Để ngâm bột.
Tiếp theo, chúng ta sẽ chuẩn bị bột màu xanh lá cây.
Làm bột xanh lá cây
Chúng ta cần một ít lá dứa để tạo màu xanh.
Rửa sạch 3 lá dứa.
3 lá dứa nặng khoảng 15gr.
Cắt lá dứa thành các miếng nhỏ để dễ trộn.
Thêm 90ml nước lạnh vào máy xay cùng với lá dứa.
Sau đó, xay cho đến khi mịn.
Sau khi xay, đổ hỗn hợp ra chén lọc và ép lấy nước dứa. Vứt bỏ cac loại rau cu.
OK, ta có 90ml nước dứa.
Đồng thời, đo 30gr khoai đã chín.
1/5 muỗng cà phê muối,
8gr đường,
10gr dầu ăn.
Sau đó, đong 80gr nước dứa.
Sau đó, chúng ta sẽ trộn đều hỗn hợp này cho đến khi mịn.
Sau đó, đổ hỗn hợp lỏng màu xanh đã trộn đều vào 120gr bột nếp.
Nhồi đều.
Thực tế, bánh trôi truyền thống chỉ màu trắng, nhưng để tăng thêm hương vị và thu hút ánh nhìn của thực khách, chúng ta có thể linh hoạt sử dụng các thành phần khác để thêm màu sắc.
Sau khi nhồi, để bột nghỉ ngơi trong 30 phút.
Nhân cho bánh trôi này là một miếng đường phên.
Tuy nhiên, tôi không thể mua được đường phên ở đây, vì vậy tôi sẽ thay thế nó bằng đường thốt nốt.
Chúng ta sẽ cắt đường thốt nốt thành các miếng nhỏ như video đã hướng dẫn.
Mỗi miếng đường nên nặng khoảng 1-2gr. Đường thốt nốt cũng khá khó cắt.
Vì vậy, nếu bạn có thể mua đường mới, thì nó sẽ dễ cắt hơn.
Mỗi miếng nên có kích thước của một hạnh nhân.
Đường thốt nốt nhẹ và ngọt, vì vậy tôi nghĩ kích thước này là phù hợp.
Nếu bạn cắt đường quá lớn, thì khó tạo hình bánh trôi, chúng có thể nứt khi đun và cũng không ngon nữa.
Với mỗi màu bột, ta sẽ tạo ra khoảng 12 viên tùy thuộc vào bạn muốn là ngon.
Tôi nghĩ mỗi viên nên nặng khoảng 20gr.
Lăn từng miếng bột giữa hai bàn tay để tạo thành viên tròn mịn như hình video.
Đặt một miếng đường trong trung tâm. Nhấn xuống.
Nhẹ nhàng đẩy bột lên trên để gói kín viên bánh.
Cuối cùng, lăn lại cho đến khi rất mịn để sau khi đun, nó sẽ trông đẹp hơn.
Hãy lưu ý rằng sau khi hoàn thành 12 viên bánh, bạn cần đun chúng ngay, không chờ quá lâu vì đường có thể tan chảy và gây nứt bột.
Chuẩn bị một tô lớn nước đun lạnh từ trước.
Sau khi đun, chúng ta sẽ ngâm viên bánh trôi vào tô nước này.
Khi nước trong nồi sôi, nhẹ nhàng đặt viên bánh trôi vào.
Hãy nhẹ nhàng quay viên bánh như trong video để tránh bị dính vào đáy nồi và nứt.
Dần dần thêm 12 viên vào nồi và đun.
Khuyến nghị nên đun ở lửa cao để nấu bánh nhanh hơn.
Đừng quên đảo viên bánh đều đặn để tránh bị dính vào đáy nồi.
Khi viên bánh nổi lên mặt nước, chúng ta biết rằng chúng đã chín.
Nhưng vào thời điểm đó, đừng lấy chúng ra khỏi nồi.
Giờ đây, hạ lửa xuống mức vừa và để nước sôi nhẹ. Chúng ta sẽ tiếp tục nấu tiếp từ 8-10 phút để đảm bảo đường tan hoàn toàn.
Do đó, khi ăn, bánh sẽ có mùi vị thơm ngon.
Hãy để nước sôi nhẹ như hình video, khuấy đều.
Tôi đã nấu thêm 10 phút nữa.
Giờ đây, hãy lấy viên bánh trôi ra và ngâm trong tô nước lạnh mà chúng ta đã chuẩn bị từ trước.
Bạn có thể áp dụng công thức này để làm Chè Xôi Nước, có thể tạo hình như hoa. Sẽ rất đẹp mắt.
OK, hãy để những viên bánh trôi đã nấu này ngâm trong nước lạnh
trong 5 phút trước khi chuyển chúng ra đĩa.
Khi bạn đặt những viên bánh trôi này lên đĩa lần đầu tiên,
chúng chưa có vẻ bóng bảy.
Tuy nhiên, sau 5-10 phút, chúng sẽ trở nên mịn màng và bóng bẩy.
Bây giờ, hãy dùng một muỗng để nhẹ nhàng
ấn lên viên bánh như tôi đã làm trong video,
sau đó, nhúng muỗng vào
vảy mè rang,
và nhẹ nhàng ấn nó vào viên bánh.
Điều này giúp bánh trôi trông thêm hấp dẫn.
Vảy mè rang giúp nâng cao hương vị của món ăn rất nhiều.
OK, vậy là xong rồi!
Rất đơn giản và nhanh chóng, phải không?
Nhưng thật quyến rũ!!
Hãy để tôi cho bạn nhìn thấy rõ hơn.
Chúng trông tuyệt vời!
Khi chạm vào, bạn thực sự có thể cảm nhận được sự mềm mại của chúng.
Vì chúng khá dính và nhẫn nại, nên nên đeo găng tay một lần sử dụng hoặc sử dụng cái nĩa.
Bánh trôi hoàn hảo nên chảy ra đường tan chảy khi bạn cắn vào.
Tôi chưa thử làm món này với đường phên, nhưng tôi nghĩ cũng sẽ ngon không kém.
Đường phên giàu vitamin, khoáng chất và
axit amin cần thiết. Vì vậy, nếu có thể, tôi rất khuyến nghị
sử dụng đường phên để làm nhân.
Hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong việc làm món ăn này
cho gia đình và bạn bè.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi cho tôi một tin nhắn hoặc để lại bình luận phía dưới.
Cảm ơn bạn đã theo dõi.
Hẹn gặp lại bạn trong video tiếp theo.
