Cách Nấu Đậu Đỏ Tại Nhà

Đậu đỏ là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn trên thế giới, đặc biệt là ở Ma-rốc. Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị độc đáo của đậu đỏ, hãy thử nấu món Brochette kiểu Ma-rốc và Harira – một món súp truyền thống. Dưới đây là những công thức đơn giản để bạn tự làm tại nhà.

Brochette kiểu Ma-rốc

Nguyên liệu:

• 500 gram thịt không xương (cừu, gà, bò hoặc cá)
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 thìa dầu ô liu
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1 thìa cà phê rau mùi xay
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• Muối và tiêu vừa ăn
• Xiên (tre hoặc kim loại)

Cách làm:

1. Ngâm xiên tre trong nước khoảng 30 phút để tránh bị cháy khi nướng.
2. Cắt thịt thành khối vuông, kích thước khoảng 1-2 inch.
3. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn dầu ô liu, hành tây xắt nhỏ, tỏi băm, ớt bột, thì là, rau mùi, nghệ, muối và tiêu.
4. Đặt khối thịt vào nước xốt, đảm bảo thịt được phủ đều.
5. Ướp thịt ít nhất 1-2 tiếng trong tủ lạnh hoặc qua đêm để có hương vị ngon hơn.
6. Làm nóng lò nướng hoặc bếp than.
7. Xiên các khối thịt đã ướp vào xiên, chừa một khoảng trống nhỏ giữa mỗi miếng.
8. Đặt xiên lên vỉ nướng và nướng trong khoảng 8-10 phút, thỉnh thoảng quay lại cho đến khi thịt chín đều và có lớp than đẹp bên ngoài.
9. Sau khi nướng, lấy xiên ra và để thịt nghỉ vài phút trước khi dùng.

Harira – Món súp đậu đỏ Ma-rốc

Nguyên liệu:

• 1 chén đậu đỏ khô ngâm qua đêm
• 250 gram thịt bò hoặc cừu, cắt thành khối nhỏ
• 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 1 củ cà rốt, thái nhỏ
• 3-4 thìa canh tương cà chua
• 1 lít nước luộc thịt hoặc nước cà chua (400 gram)
• 1/4 cốc húng quế tươi cắt nhỏ
• 1/4 cốc rau mùi tươi cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê bột gừng
• 1/2 thìa cà phê bột tiêu đen
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• Muối và tiêu vừa ăn
• Lượng dầu ô liu vừa đủ để chiên

Cách làm:

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm hoặc ít nhất vài giờ trước khi nấu.
2. Sau khi ngâm, rửa đậu đỏ bằng nước sạch.
3. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo lớn.
4. Xào hành tây, cần tây và cà rốt cho đến khi có mùi thơm và hành trở nên trong suốt.
5. Cho thịt vào chảo và nấu cho đến khi thịt đổi màu.
6. Thêm tương cà chua, cà chua cắt nhỏ, đậu đỏ và các loại gia vị như nghệ, gừng, tiêu đen, quế, muối, tiêu vào.
7. Khuấy đều và đổ nước luộc thịt hoặc nước cà chua vào nồi.
8. Đun sôi súp và giảm lửa để súp sôi trong khoảng 1-2 giờ hoặc cho đến khi thịt và đậu mềm và súp hơi đặc lại.
9. Trước khi tắt lửa, thêm rau mùi và húng quế cắt nhỏ vào súp. Khuấy đều.
10. Điều chỉnh hương vị theo sở thích, thêm muối hoặc gia vị khác nếu cần.

Với những công thức nấu đậu đỏ này, bạn sẽ có thể tận hưởng hương vị ngon miệng của món ăn Ma-rốc ngay tại nhà. Đậu đỏ không chỉ là một nguyên liệu bổ dưỡng mà còn có thể tạo ra những món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thử và khám phá ngay!

thaiyphuong