Chè là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân Nam Bộ. Vị ngọt dịu pha chút bùi bùi, thơm béo của nhiều nguyên liệu nấu cùng nhau đã tạo nên hương vị hấp dẫn nấu chè bà ba đặc biệt này. Hãy cùng Chè Thái Ý Phương bắt tay vào thực hiện món chè này nhé
NỘI DUNG
Nấu chè bà ba là như thế nào
Nấu chè bà ba được coi là món chè ngon nhất của Nam Bộ. Trước đây, nó thường xuất hiện trong thực đơn của những gia đình giàu có. Cái tên của món ăn này có lẽ xuất phát từ mảnh đất sinh ra nó – miền Nam – nơi nó gắn liền với tà áo của những người mẹ, người cha. Những người phụ nữ mặc áo bà ba đã khéo léo tạo nên món chè quyến rũ này.
Cách nấu chè bà ba không khó nhưng làm sao để tạo được vị ngọt thanh và cách kết hợp các nguyên liệu sao cho hòa quyện mới là điều bạn cần chú ý. Với công thức và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ có ngay những phần chè bà ba để chiêu đãi người thân hay thậm chí là kinh doanh.
Nguyên liệu nấu chè bà ba
- bí lớn
- : 1 củ vừa Khoai môn: 1 củ
- Hạt lạc: 1 chén
- Đậu xanh còn vỏ: 1 chén
- Vài mộc nhĩ,
- dừa nạo: 150 gam
- Đường cát: 300 gam
- Lá dứa, bột sắn dây, Bột báng
Hướng dẫn nấu chè bà ba
Bước 1: Đậu xanh và đậu phộng ngâm vài tiếng, vớt đậu xanh ra để ráo nước, nấu chè bà ba đậu phộng chín mềm rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Khoai lang và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng để không bị thâm, khi nấu vớt ra rửa sạch với nước
Bước 3: Ngâm bột sắn dây vào nước lạnh, phổ biến tai là rửa nhiều lần cho sạch vì đây là loại rong được phơi khô nên nấu chè bà ba thường sẽ lẫn nhiều đất cát, sau đó cắt miếng vừa ăn rồi ngâm nước cho mềm. Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nước nóng cho nở rồi thái sợi tương tự phổ tai.
Bước 4: Dừa nạo ngâm và nhồi với nước ấm rồi vắt vào bát nước cốt dừa.
Bước 5: Cho nước cốt dừa vào nồi đun sôi với 1,5 lít nước và một bó lá dứa đã rửa sạch
Bước 6: Cho lần lượt khoai môn và khoai lang vào nước cốt dừa, đợi khoai mềm thì cho lần lượt vào. , cho đậu phộng, đậu xanh, bột báng, mộc nhĩ, mộc nhĩ vào nồi đun đến khi đậu phộng mềm, nước trong là được.
Bước 7: Nêm thêm đường nấu chè bà ba vừa ăn, chút muối để trung hòa vị. Hòa một ít bột sắn dây với nước cho tan hết bột năng rồi đổ vào nồi chè cho món chè sền sệt thêm hấp dẫn, tắt bếp ngay.
Nấu chè bà ba sau khi pha xong có thể dùng nóng hoặc lạnh nhưng không nên cho đá viên vào vì sẽ làm mất hương vị của chè. Nếu muốn dùng lạnh thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu khác như hạt sen, bột năng, bột khoai… để thêm vào món ăn hoặc thay thế các nguyên liệu trên, vẫn rất đậm đà hương vị miền Nam nhé!
Câu hỏi thường gặp nấu chè bà ba
Trà bà ba có nguồn gốc từ đâu? Vì sao gọi là chè bà ba?
Nấu chè bà ba là món chè được chế biến lại từ bột khoai lang của bà bán chè nổi tiếng cô Ba ở chợ Bình Tây, quận 6, TP.HCM, cách đây khoảng nửa thế kỷ. Từ món chè khoai dẻo chỉ có nước cốt dừa, đậu xanh, bột khoai, khoai lang… chị cho thêm mộc nhĩ, táo tàu, hạt sen, mộc nhĩ… tổng cộng 9, 10 nguyên liệu mới lạ. trong một tách trà để pha trà này.
Bảo quản chè bà ba như thế nào?
Bạn cho trà vào hộp đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng từ 1-2 ngày mà không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng và mùi vị.
Kết luận
Như vậy là bạn đã hoàn thành nấu chè bà ba thơm, béo, đúng điệu theo phong cách của người Nam Bộ. Món chè này ăn nóng rất ngon. Vị béo của nước cốt dừa hòa quyện với vị bùi bùi của đậu xanh, bùi bùi của khoai lang, bột năng và mùi thơm thoang thoảng của lá dứa đặc trưng khiến bạn ăn một lần là ghiền.
