Xin chào mọi người!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ một công thức khác để làm bánh da lợn với phương pháp trộn bột mới hoàn toàn. Với công thức này, bánh sẽ giữ được độ mềm và độ dẻo ngon sau 24 giờ. Nếu bạn để bánh trong tủ lạnh, bánh sẽ không bị cứng. Đây không phải là một món tráng miệng khó làm.
Một trong những nguyên nhân chính gây độ cứng của bánh sau khi hấp hoặc sau khi để trong tủ lạnh là lượng đậu xanh sử dụng, hoặc lượng bột gạo hoặc bột nếp sử dụng. Tôi đã thử lại công thức cũ và phát hiện ra rằng, nếu không có đậu xanh, bánh sẽ không còn mùi hảo hạng vì thiếu hương vị thơm của đậu. Do đó, tôi sẽ điều chỉnh lượng đậu xanh. Chúng ta chỉ cần 50g đậu xanh. Rửa sạch. Sau đó, đo 200ml nước. Thêm 1/8 muỗng cà phê muối để giúp đậu có mùi thơm đậm. Bật lửa to và đun sôi. Khi đun sôi, điều chỉnh lửa vừa. Đừng quên lấy đi bọt bề mặt và vứt đi. Sau khi lấy đi bọt, tiếp tục đun trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng hơi hấp thu như trên video. Vậy là không cần ngâm đậu trước và mất thời gian. Khi chất lỏng hấp thu như trên video, che phủ nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Lượng này không quá nhiều khi chỉ đun 10 phút thôi. Và đậu đã mềm. Sau khi nấu đậu, nên gác đậu để nguội trong 10 phút để đậu không bị dính ở đáy nồi. Sau 10 phút nguội, kiểm tra xem đậu đã mềm như trong video chưa. Sử dụng cân thực phẩm để đo lại. Bây giờ chúng ta có 130g đậu xanh đã nấu chín. Nếu đậu nấu nhừ, bánh có thể bị mềm quá. Cân 110g đường castor. Đối với nước cốt dừa, đây là hộp mà tôi sử dụng hôm nay. Nếu bạn muốn có hương vị giàu và béo ngậy hơn, hãy sử dụng kem cốt dừa thay thế. Vậy, đo 350ml nước cốt dừa. Bột năng là thành phần quan trọng nhất để làm bánh này. Đây là gói bột năng tôi sẽ sử dụng hôm nay. Nó từ Thái Lan. Hãy tự do sử dụng bất kỳ thương hiệu bột năng nào bạn muốn. Chúng ta cần 70g bột năng. Để giữ cho bánh mềm mại ngay cả sau khi để trong tủ lạnh, chúng ta sẽ sử dụng bột mỳ đa dụng, không phải bột gạo hoặc bột nếp. Vậy chúng ta sẽ cần khoảng 10g cho bột đậu xanh này. Chúng ta sẽ sử dụng bột mỳ đa dụng hoặc bột mỳ lúa mì số 11. Hãy trộn đều hỗn hợp này. Máy xay có dây hoặc máy xay tay đều được. Nhưng hãy nhớ lọc hỗn hợp qua cái rây sau khi xay. Nếu còn sót lại một ít cục bông như trên video, hãy dùng cái thìa để giúp tan chúng. Bởi vì nếu bạn không tuân thủ công thức theo từng chi tiết, có thể dẫn đến thiếu bột và kết quả là bánh bị dính và ướt. Hãy thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất vani. Khuấy đều hỗn hợp và để nó riêng. Tiếp theo, chúng ta hãy chuẩn bị bột xanh (lá dứa). Tôi có 4 lá dứa ở đây. Rửa sạch. 4 lá này khá lớn và nặng khoảng 25g. Thái nho nhỏ. Đo 310ml nước lạnh, có nghĩa là nước không quá nóng cũng không quá lạnh. Sử dụng nước nóng có thể làm màu lá dứa trở nên đắng. Chúng ta hãy xay hỗn hợp này thật kỹ. Ok, ta rồi. Chuyển sang rây để lọc nước dứa. Trong trường hợp bạn không tìm thấy lá dứa tươi, hãy sử dụng chiết xuất lá dứa. Tuy nhiên, theo ý kiến của tôi, sử dụng các nguyên liệu tự nhiên sẽ mang lại hương vị hấp dẫn hơn cho bánh. Tiếp theo, đo 135g bột năng. Hy vọng tất cả mọi người có thể làm thành công món tráng miệng này. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại gửi cho tôi một tin nhắn. Cảm ơn rất nhiều vì đã xem. Hẹn gặp lại trong video tiếp theo!
