Ốc nấu chuối đậu, hay còn gọi là ốc om chuối đậu, là một món ăn ngon của miền Bắc. Món ăn này không chỉ ngon mà còn có cách chế biến đặc biệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ốc nấu chuối đậu ngon tuyệt.
NỘI DUNG
Nguyên liệu
- Ốc nhồi
- Chuối xanh
- Đậu phụ
- Thịt ba chỉ
- Mẻ
- Giấm bỗng
- Hành khô
- Tỏi
- ít lạc sống
- Hành lá
- Lá lốt
- Tía tô
- Lá xương sông
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nghệ, mắm tôm, hạt tiêu xay
Cách chế biến
-
Ngâm ốc: Rửa sạch ốc, ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả nhớt. Nhớ thay nước và vò ốc thường xuyên để ốc được sạch hơn. Sau đó luộc ốc trong nước đã xâm xấp mặt ốc khoảng 3 phút.
-
Chuẩn bị chuối: Tước vỏ, cắt khúc và ngâm vào nước chứa muối và giấm để chuối không bị thâm đen. Luộc 2 quả chuối chín mềm, dầm nhuyễn và cho vào món ăn gần cuối để tạo độ sánh.
-
Thái thịt: Thái miếng thịt ba chỉ có độ dày khoảng nửa phân. Ướp với nước mắm, hạt tiêu, bột nghệ trong khoảng 20-30 phút. Nếu có miếng bì da heo, cho thêm để tạo độ sánh.
-
Sơ chế nguyên liệu còn lại: Cắt đậu phụ thành miếng vuông, rửa sạch hành, tỏi, ớt và thái rối. Thêm một ít lá xương sông để gia tăng hương vị thơm ngon.
-
Chiên đậu phụ và chuối: Chiên đậu phụ trong dầu nóng, thêm bột nghệ để đậu có màu vàng giòn. Chiên chuối sau khi ngâm muối và giấm. Chiên ở dầu vừa sau khi đã chiên đậu phụ.
-
Xào ốc: Cho dầu vào chảo, thêm hành băm, mắm tôm và xào ốc trong khoảng 1 phút. Cho ốc xào vào bát riêng.
-
Om ốc: Phi thơm hành tỏi băm, mắm tôm trong dầu nóng. Sau đó thêm thịt ba chỉ xào cho săn lại. Cho chuối vào, thêm mẻ đã lọc qua rây và giấm bỗng. Hâm nóng trong 3 lít nước khoảng 30-35 phút. Sau đó thêm đậu phụ và nấu thêm 15 phút. Cuối cùng, cho ốc vào và nấu thêm 3 phút. Thêm chuối dầm nhuyễn và lạc sống giã để tạo độ sánh và hương vị. Nấu thêm 3 phút nữa và thêm hành lá, tía tô, lá lốt, ớt tươi và lá xương sông.
Kết quả
Ốc om chuối đậu có màu vàng ươm, thơm mùi mẻ và các loại lá. Thịt ốc giòn, chuối và đậu bùi ngậy, nước om sánh, vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với bún, hoa chuối và rau thơm.
Đây là quy trình chi tiết để làm món ăn ngon này. Món ăn này có phần cầu kỳ trong quá trình chế biến, nhưng thành quả sẽ rất xứng đáng. Chúc bạn thành công và hãy like và subscribe để ủng hộ chúng tôi. Hẹn gặp lại ở những video tiếp theo!
