Xin chào mọi người!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ công thức chế biến cho món chè chuối chung truyền thống. Khi tôi còn nhỏ, gần nhà có một bà bán chè chuối có thêm khoai mì, khiến món chè trở nên ngon tuyệt vời. Tuy nhiên, ở Na Uy, tôi khó mua được miếng ngôi và phải thay thế bằng khoai mì. Kết quả thật đáng ngạc nhiên, món chè rất ngon.
NỘI DUNG
Nguyên liệu nấu chè chuối
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị khoai miếng.
Chú ý chọn một miếng khoai miếng khoảng 750gr. Tuy nhiên, đôi khi nội thất của khoai miếng có thể bị hỏng. Vì vậy, hãy mua một cái lớn hơn để có thêm phần dư để sử dụng.
Cắt khoai miếng thành từng lát như trong video. Sau đó, cắt một vết nhỏ trên da khoai mì và gọt bỏ da. Rửa sạch khoai miếng trước khi ngâm.
Ngâm khoai miếng trong nước trước khi nấu giúp giảm hàm lượng chất độc. Sau khi ngâm, nếu bạn không sử dụng ngay, hãy bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra trước khi sử dụng. Thời gian ngâm có thể từ 2-3 giờ hoặc lâu hơn, nhưng đừng quên thay nước.
Sau khi ngâm, chúng ta sẽ gỡ bỏ phần trong của khoai mì bằng cách cắt thành từng miếng dọc. Cắt bỏ phần thịt gỗ và chú ý loại bỏ hết những phần đen trên bề mặt khoai miếng. Chỉ sử dụng phần trắng của khoai miếng.
Tiếp theo, cắt khoai miếng thành từng miếng dày khoảng 1cm để nấu nhanh hơn và khi trộn vào chè, chúng sẽ không quá cứng.
Bước tiếp theo
Bây giờ, chúng ta sẽ hấp khoai miếng bằng cách đặt nồi hấp tre lên nồi trước khi nước sôi.
Lưu ý đun nước trong nồi cho tới khi nước sôi. Khi nước sôi, ta có thể bắt đầu hấp khoai miếng.
Thời gian hấp phụ thuộc vào độ dày của miếng và khoai miếng đã đông hay còn tươi.
Sau khi hấp trong 15 phút, kiểm tra xem khoai miếng đã chín chưa bằng cách thử gài một que tre vào một miếng khoai miếng. Nếu que tre không gãy, có nghĩa là khoai miếng đã chín hoàn toàn.
Sau đó, tiếp tục với bước chuẩn bị nướng lá dứa. Rửa sạch 2 lá dứa và cắt nhỏ.
Đo 50ml nước lạnh và nhồi lá dứa vào máy xay. Xay nhuyễn và lấy nước lá dứa.
Sau khi hấp khoai miếng trong 15 phút, chúng đã chín hoàn toàn.
Trong một bát, định lượng 200gr khoai miếng đã hấp. Khi tiếp xúc với khoai miếng, chúng ta sẽ nghiền nhuyễn khoai miếng để dễ dàng kết hợp thành hỗn hợp cuối cùng.
Thêm 30gr đường và 60gr bột bắp vào khoai miếng đã nghiền.
Tiếp theo, thêm 45ml nước lá dứa vào bát. Đội găng tay và trộn đều cho đến khi tạo thành một bột.
Cho quả bột nghỉ trong 15 phút để hỗn hợp cứng lại. Nếu bột bạn vẫn còn ẩm, hãy thêm thêm bột nâu vào.
Chuẩn bị chuối
Đối với công thức này, chúng ta sẽ cần 4 quả chuối. Chọn những quả chuối chín nhưng không quá chín.
Lấy một bát nước lạnh và thêm 1 muỗng cà phê muối. Khoai miếng đã tươi chỉ cần ngâm trong nước 5 phút.
Sau khi ngâm, cắt chuối thành từng miếng như trong video. Khi chuối mềm nhanh, hãy cắt thành từng miếng lớn.
Thêm 60gr đường vào chuối và trộn đều.
Sau đó, để chuối ngâm trong nước 15 phút nếu bạn sử dụng loại chuối bắp hoặc 30 phút nếu bạn sử dụng loại chuối chuẩn.
Nấu chè chuối
Với nồi lớn, đun 1 lít nước cho đến khi sôi.
Trong lúc chờ nước sôi, định lượng viên bột nâu. Bạn có thể sử dụng 36gr viên bột nâu của thương hiệu Thái Lan.
Khi nước sôi, thêm viên bột nâu vào nồi và khuấy nhẹ để tránh dính đáy nồi. Tiếp theo, thêm viên khoai miếng và tránh việc chúng dính vào nồi.
Nấu 3-4 phút cho đến khi các viên khoai miếng nổi lên mặt nước.
Thêm 160gr đường đá và 1gr muối. Khi đường đá tan hoàn toàn, thưởng thức và điều chỉnh hương vị theo ý thích.
Thêm 200gr khoai miếng đã hấp còn lại vào nồi và đun cho đến khi sôi.
Thêm 400ml nước cốt dừa và 2 lá dứa vào nồi. Khi nước sôi, tắt bếp.
Chè chuối có thể được phục vụ ngay sau khi tắt bếp, nhưng để chè nghỉ 1-2 giờ trước khi dùng sẽ tốt hơn. Khi chè được phục vụ, hãy khuấy nhẹ để đảm bảo các viên bột nằm ở đáy nồi.
Chè chuối này có một hương vị thơm ngon và chuối mềm. Món này phù hợp cho bất kỳ buổi tiệc nào.
Chúc mọi người thành công trong việc nấu chè chuối này cho người thân yêu của mình!
